Cómo cocinar pargo rojo en una sartén

El pargo rojo es un pez de agua salada que posee una suave carne blanca cuando se la cocina. El pargo posee un sabor más suave que otros peces, haciendo que sea muy utilizado tanto en restaurantes como en hogares. Compra unos filetes de pargo con su piel aún pegada en el mercado o en una tienda para freírlos, y tener así una deliciosa cena. Este pez se cocina rápidamente en una sartén caliente, y puedes condimentarlo a gusto o servirlo, solo para permitir que se destaque el sabor del pescado.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Sal
  • Pimienta
  • Sartén
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Espátula
  • Tenedor
  • Plato
  • Gajos de limón, salsa de manteca o vinagreta

Instrucciones

  1. Enjuaga 2 libras de filetes de pargo y sécalas con toallas de papel.

  2. Condimenta los filetes con sal y pimienta.

  3. Calienta aceite de oliva en una sartén sobre fuego medio-fuerte.

  4. Coloca los filetes de pargo al fuego, con la piel en contacto son la sartén.

  5. Cocina el pargo, sin moverlo, por tres minutos, o hasta que la piel se ponga crujiente y dorada.

  6. Voltea el pargo con cuidado utilizando una espátula y cocina por otros dos minutos, o hasta que estén bien cocido.

  7. Revisa el punto de cocción utilizando un tenedor para revisar el centro del pescado. La carne del pargo se separará y estará opaca cuando esté totalmente cocida.

  8. Cocina los filetes de pargo ya cocidos sobre un plato para servirlos con gajos de limón, o esparce tu salsa a base de manteca o vinagreta favorita sobre ellos.

Consejos y advertencias

  • Condimenta al pargo con hierbas frescas para una buena presentación.
  • Utiliza un termómetro de carne para revisar el punto de cocción del pargo. Cocina el pescado hasta que su temperatura interna sea de 145 ºF.

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Escrito por leigh good | Traducido por andrés marino ruiz