Cómo cocinar pangasius rayado al horno

El pangasius rayado, también conocido como "tiburón iridiscente," es una variedad de pez gato originario del río Mekong en el sudeste de Asia. Al igual que el bagre de canal estadounidense, es muy adecuado para la acuicultura y ampliamente cultivado tanto para el mercado nacional como el de exportación. No puede ser comercializado en los Estados Unidos como el bagre desde 2002, cuando se aprobó una ley que restringe esa etiqueta a las especies domésticas. Los importadores y vendedores inescrupulosos lo venden como basa, una especie relacionada, pero superior. Otros nombres para el pangasius rayado incluyen swai, su nombre tailandés, y tra, su nombre vietnamita.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Bandeja para hornear forrada en pergamino
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla

Instrucciones

  1. Enjuaga los filetes con agua fría y sécalos ligeramente con toallas de papel limpias. Colócalos en una bandeja para hornear forrada en pergamino, espaciándolos de manera uniforme.

  2. Rocía los filetes con unas gotas de zumo de limón y sazónalos ligeramente con sal y pimienta. Salpícalos con mantequilla.

  3. Calienta previamente tu horno a 400 grados F (204.44 ºC) y coloca la bandeja con los filetes en la parrilla del medio.

  4. Hornea los filetes a 400 grados F (204.44 ºC) durante ocho a 10 minutos, hasta que estén firmes al tacto y empiecen a cambiar su aspecto transparente por uno opaco en el centro de la parte más gruesa de la carne.

  5. Sírvelos calientes con las guarniciones de tu elección.

Consejos y advertencias

  • Un puñado de hierbas suaves y frescas picadas, como eneldo o perejil, son un adición agradable para el pescado.
  • El pangasius rayado tiene un sabor suave y debe ser sazonado ligeramente. Los sabores intensos pueden abrumar su propio gusto delicado.
  • Utiliza pangasius rayado en cualquier receta que requiera basa o bagre.

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Escrito por fred decker | Traducido por nieves fragola