Cómo cocinar mejillones con hinojo y salchicha

Escrito por perry miller | Traducido por alejandra rojas
Si los mejillones no se abren después de cocinarlos, deséchalos.

¿Buscas algo un poco diferente para la cena de esta noche? ¿Que tal una deliciosa combinación de mejillones, hinojo y salchichas? Los únicos sabores de los mejillones y el hinojo combinan el picante cálido de la salchicha para crear un platillo simple y elegante, así como lleno de nutrición.

Ingredientes

Escoge unos mejillones que tengan conchas intactas; si hay alguna rota o agrietada, deséchala. Asegúrate de que pasen la prueba del "golpe". Golpea la concha y si el mejillón se cierra, esto significa que está vivo, que es lo que deseas. Desecha las que no se abran. Para prepararlas para cocinarlas asegúrate de fregarlas y quitarles la barba.

Busca hinojo que sea fresco, tenga hojas verdes y bulbo blanco y firme. Los tallos también deben ser largos y firmes. El hinojo fresco es algo fragante con un olor similar al regaliz (licorice). Dale a la planta una buena olida antes de comprarla. Utiliza una tabla de cortar y un cuchillo afilado para cortar el bulbo del hinojo (desechando las hojas verdes) para cocinarlo.

Escoge unas salchichas que hayan sido recién molidas y tengan un buen color rosa o haz las tuyas con tu propio cerdo, pollo o pavo molido magro y tu propia mezcla de condimentos. Las salchichas de pollo y pavo son opciones más saludables con menos calorías. Quítales la piel.

Cocción

Prepárate asegurándote de tener todos los ingredientes listos. Otros ingredientes que debes tener a la mano son: cebolla y ajo picado, vino blanco, aceite de oliva y tomate picado.

Dora la salchicha en una sartén grande a fuego medio hasta que ya no esté rosa. Retira la salchicha de la sartén y escúrrela sobre una toalla de papel. Limpia la sartén.

Saltea las cebollas, el ajo y el hinojo a fuego medio sobre aceite de oliva por tres a cinco minutos o hasta que se suavice y luego agrega los tomates y cocínalo todo por uno o dos minutos más.

Vierte el vino blanco y agrega los mejillones. Cubre la sartén y cocínalo por cerca de cuatro minutos o hasta que los mejillones se hayan abierto.

Retira la sartén del fuego y agrega la salchicha cocida. Si lo deseas, condimenta con pimienta negra fresca y sal marina. Sírvelo de inmediato y asegúrate de desechar los mejillones que no se hayan abierto durante la cocción.

Consejo

Sirve este platillo sobre una pasta integral o con un pan tostado con ajo para completar la comida. Para expandir los ingredientes agrega espinaca fresca cuando agregues los mejillones.