Cómo cocinar una mazorca en un horno para ahumar

Al preparar un plato, cuanto más puedas cocinar al mismo tiempo o en la misma convención, más simples serán la preparación, el monitoreo y la limpieza. Cocinar maíz ahumándolo directamente desde la mazorca, mientras ahúmas costillas u otras carnes, no sólo te facilitará las cosas, también puede dar algunos sabores sutiles al maíz ahumado con la carne. Preparar el maíz es la clave para ahumarlo desde la mazorca a la perfección y sin quemarlo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Tazón hondo
  • Agua
  • Toalla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Otros condimentos (opcional)
  • Mantequilla (opcional)

Instrucciones

  1. Levanta un poco la cáscara de la mazorca.

    Tira de la cáscara de la mazorca, levantándola sin removerla por completo.

  2. Arranca los pelos del maíz.

    Remueve los pelos del maíz. Estos son los pelos que recubren la mazorca. Limpia y desecha todo el pelo que puedas del maíz.

  3. Deja el maíz en remojo en un tazón hondo.

    Remoja el maíz en un tazón de agua fría por dos o tres horas.

  4. Seca la mazorca.

    Seca la mazorca con una toalla, de modo que no gotee agua.

  5. Cubre la mazorca con aceite de oliva.

    Cubre la mazorca con aceite de oliva, esparciendo sal u otros condimentos directamente sobre el maíz con aceite.

  6. Cubre de nuevo el maíz con la cáscara.

    Vuelve a cubrir el maíz con la cáscara. Está perfectamente bien tener algunos espacios o aberturas, ya que permitirán que penetre un sabor ahumado en el maíz, sin exponer directamente el vegetal al horno para ahumar.

  7. Coloca el maíz en el horno para ahumar.

    Coloca el maíz en un horno para ahumar, a una temperatura de 225 grados F. Alinea las mazorcas con media pulgada de espacio entre cada una, de modo que el humo pueda rodearlas por completo.

  8. Agrega más condimento al maíz mientras lo ahúmas.

    Ahúma durante 1,5 horas. Puedes sazonar o agregar mantequilla al maíz cada media hora, para darle un sabor más robusto.

Consejos y advertencias

  • Los trozos de madera de mezquite, nogal o manzano se utilizan con frecuencia en hornos para ahumar, dándole distintos sabores a las comidas. Prueba con maderas diferentes para ver cuál se ajusta mejor a tu gusto.

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Escrito por kay miranda | Traducido por pau epel