Cómo cocinar una maruca

La maruca es un pescado de la familia del bacalao que se encuentra exclusivamente en la costa oeste de América del Norte, especialmente cerca de la costa de British Columbia. Las marucas se caracterizan por tener una aleta dorsal larga y única, una boca y dientes grandes y un color marrón a verde oscuro. De sabor suave, es un pesado que además es una buena fuente de proteínas y grasas. Puedes cocinarlo del mismo modo que el resto de lo bacalaos.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Asadera
  • Aceite de oliva
  • Sartén
  • Espátula
  • Alicate de punta fina

Instrucciones

    Horno

  1. Precalienta el horno a 350° F.

  2. Frota la maruca con aceite de oliva y coloca los filetes sobre una asadera. Evita el aceite de oliva si estás disminuyendo tu consumo de grasas.

  3. Coloca el plato dentro del horno y hornea sin cubrir por aproximadamente 20 minutos o hasta que se desmenuce y esté completamente cocido.

  4. Retira el pescado del horno y sírvelo con hortalizas al vapor o asadas y puré o salsa de tomate para sumarle sabor.

    Sartén

  1. Coloca 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y calienta a fuego medio sobre la cocina.

  2. Agrega los filetes de maruca a la sartén y saltéalos durante tres a cinco minutos por cada lado, rotándolos una vez, hasta que estén bien cocidos.

  3. Retira la sartén del fuego y sirve el pescado con hortalizas o una salsa.

Consejos y advertencias

  • Retira las espinas que se encuentran a lo largo del filete usando un alicate de punta fina.
  • Si deseas una cubierta ligeramente crocante, espolvorea la sartén con harina antes de saltear el pescado.

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Escrito por joshua mccarron | Traducido por paula santa cruz