Cómo cocinar maíz en su mazorca al horno, al microondas o asándolo

Nada representa mejor la comida casera que un dorado maíz en su mazorca. Si bien algunos dicen que el secreto está en la cocción, los jardineros saben que el secreto para obtener un dulce y tierno maíz yace en su frescura, ya que el contenido de azúcar de este vegetal disminuye desde que se lo cosecha. Comenzar la preparación con maíz fresco es tan importante como el método de cocción. Este versátil vegetal se cocina de forma rápida ya sea que lo hiervas, ases o prepares al microondas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Olla grande
  • Agarraderas
  • Tenedor
  • Toallas de papel
  • Trapo suave
  • Tazón grande
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Condimento
  • Papel aluminio

Instrucciones

  1. Lleva una olla de agua a hervor sobre fuego medio. Pela el maíz, retirando los filamentos y descartándolos. Arroja el maíz en el agua, teniendo cuidado de no salpicar. Regresa el agua al fuego y cocina por entre 3 y 5 minutos. Prueba el maíz para ver su grado de cocción, pinchando los granos con un tenedor. Si produce un jugo lechoso, el maíz no estará listo. Retira el maíz tan pronto esté cocido, ya que sobrecocinar este vegetal hace que se ponga duro, pierda aroma y sabor.

  2. Envuelve las mazorcas en toallas de papel y colócalas una al lado de la otra en un microondas. Cocina por entre 2 y 6 minutos. De forma alternativa, cocina el maíz en el microondas sin retirarle las hojas, aunque sí debes retirar los filamentos. Tira de sus hojas, con cuidado de no retirarlas del maíz. Utiliza un trapo limpio para remover los filamentos. Vuelve a levantar las hojas y deja en remojo al maíz durante una hora. Coloca las mazorcas en el microondas y cocina en potencia alta por unos 5 minutos, o hasta que sus granos no expulsen jugos al ser pinchados.

  3. Retira las hojas y filamentos del maíz. Pincela los granos con aceite de oliva o manteca derretida, y condimenta con sal, pimienta y condimentos a gusto. Envuelve cada maíz de forma individual con papel aluminio. Coloca el maíz en medio de un estante en el horno y hornea por 450 ºF (232 °C), por entre 15 y 20 minutos.

Consejos y advertencias

  • El maíz también puede ser asado en una parrilla, ya sea envuelto en papel aluminio o en sus hojas.
  • Si optas por cocinar el maíz con sus hojas, no olvides retirar sus filamentos y sumergir el maíz por 2 horas, en agua fría, antes de cocinarlo.
  • El maíz se cocina a la parrilla en unos 15 o 20 minutos, pero necesita que se lo gire de forma frecuente para asegurar su cocción pareja.
  • Ten cuidado cuando abras el papel aluminio ya que el vapor puede escapar, provocando quemaduras.

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Escrito por nannette richford | Traducido por andrés marino ruiz