Cómo cocinar lomo de pavo envuelto en panceta

El pavo es a menudo servido solamente durante ocasiones especiales como la Navidad y Acción de Gracias, por ejemplo; lo que es una lástima, porque la carne es alta en proteínas y la mayoría de los cortes, como el lomo, son bajos en grasa. Fuera de la tendencia de fiesta, el lomo de pavo puede ser preparado con menos frecuencia que, por ejemplo, el lomo de cerdo, debido a su sabor un poco soso. Puedes cambiar esta percepción e aumentar el sabor de los filetes de pavo simplemente envolviéndolos en tocino y cocerlo a la parrilla o asarlos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Sartén
  • Rollo de cocina
  • Palillos de dientes
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Termómetro para carne
  • Hornear
  • Aceite en aerosol

Instrucciones

    Asar a la parrilla

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio.

  2. Fríe un trozo de tocino por lomo en una sartén apenas hasta que comience a dorarse. El tocino debe ser lo suficientemente flexible para envolver el filete.

  3. Retira el tocino de la sartén y sécalo con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

  4. Envuelve un pedazo de tocino cocido parcialmente alrededor de cada filete y asegúralo con uno o dos palillos.

  5. Rocía aceite de oliva y pimienta sobre ambos lados del filete a gusto.

  6. Coloca el tocino envuelto en los filetes a la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que el centro ya no esté rosado y el tocino esté crujiente.

  7. Retira uno de los filetes de la parrilla e inserta un termómetro de carne en el centro del mismo. La temperatura interna debe ser de al menos 165 grados Fahrenheit (73°C) antes de ser consumido.

    Al horno

  1. Precalienta el horno a 400°F (204°C).

  2. Envuelve un pedazo de tocino crudo alrededor de cada filete y asegura con uno o dos palillos.

  3. Rocía aceite de oliva y pimienta sobre ambos lados de los filetes.

  4. Reviste el interior del molde para hornear con aceite en aerosol, luego coloca los solomillos planos sobre el plato.

  5. Coloca la bandeja para hornear en la rejilla del medio del horno precalentado y cocina durante unos 30 minutos.

  6. Retira el molde del horno e inserta un termómetro de carne en el centro de los filetes. La temperatura interna debe ser de al menos 165 Fahrenheit (73°C).

Consejos y advertencias

  • Usa tocino bajo en sodio para mantener el consumo de sal al mínimo.
  • Rocía los solomillos con tomillo y romero antes de cocinar para agregar aún más sabor.
  • Fríe el tocino a fuego medio para evitar las salpicaduras de aceite.

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Escrito por jordan whitehouse | Traducido por elizabeth funes