Cómo cocinar un lomo de cerdo fresco al horno

El lomo de cerdo fresco es un rico y sabroso corte de carne, pero puede ser un poco duro, así que marinar y asarlo es una buena manera de asegurarse de que quede tierno. El tipo de marinado o adobo que se utilice no importa, siempre y cuando contenga un aceite, un ácido y ciertas clases de especias o hierbas para agregar sabor.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Plato para hornear
  • Cuchillo
  • Adobo
  • Envoltura de plástico
  • Sartén para asar
  • Aerosol antiadherente para cocinar (aceite en aerosol)
  • Termómetro de lectura instantánea

Instrucciones

  1. Enjuaga bien tu lomo de cerdo con agua fría y sécalo con toallas de papel.

  2. Coloca el lomo de cerdo en un plato para hornear, con la grasa hacia arriba. Haz pequeñas incisiones a través de la grasa y en la parte superior de la carne para permitir que el marinado penetre a través de la capa superior.

  3. Vierte el marinado sobre el lomo de cerdo, asegurándote de que el marinado se meta en las incisiones.

  4. Cubre el lomo de cerdo y déjalo marinar en el refrigerador durante por lo menos tres horas. Déjalo reposar durante toda la noche para que resulte mas sabroso y tierno.

  5. Precalienta el horno a 325 °F y rocía un sartén para asar intensamente con aceite en aerosol.

  6. Retira el lomo de cerdo de su marinada y colócalo en el sartén con la grasa hacia arriba. Desecha el marinado sobrante.

  7. Asa el lomo de cerdo hasta que se vuelva marrón y el termómetro muestre una temperatura interna de 160°F cuando se inserte en las parte mas gruesa de la carne. Deja hornear de 35 a 40 minutos por cada libra de carne, pero usa el termómetro para estar absolutamente seguro de que tu carne de cerdo es segura para comer.

Consejos y advertencias

  • Siempre deja reposar el lomo de cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo.
  • Nunca permitas que cualquier cosa que haya estado en contacto con la carne de cerdo cruda, también toque la carne de cerdo cocida.

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Escrito por brynne chandler | Traducido por ulises domínguez