Cómo cocinar un jamón filipino

En las Filipinas, las familias celebran la Nochebuena con un banquete a medianoche que incluye una variedad de platos tradicionales, entre ellos el jamón de Navidad. Este jamón estilo filipino se prepara típicamente con un jamón listo para comer, el que se hierve y se hornea después de cubrirlo con jugo de piña y azúcar moreno tipo glaseado. Si llevas una dieta restringida en sodio, consume jamón sólo ocasionalmente: Una porción de 3 onzas de jamón curado puede contener cerca de 1.000 miligramos de sodio, o casi el 45 por ciento del límite diario recomendado para los adultos sanos.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Jamón con hueso listo para comer
  • Olla
  • Jugo de piña
  • Azúcar moreno
  • Cuchillo afilado
  • Asadera con rejilla
  • Cacerola pequeña
  • Brocha de pastelería
  • Lámina de aluminio

Instrucciones

  1. Pon el jamón con hueso listo para comer y bien cocido en una olla grande. Agrega jugo de piña mezclado con azúcar moreno suficiente para cubrir el jamón. Calcula aproximadamente 1 taza de azúcar moreno por cada 8 tazas de jugo de piña utilizadas.

  2. Lleva el líquido a ebullición. Luego bájalo a fuego lento y deja que el jamón se cocine durante una hora.

  3. Retira el jamón de la olla y deja que se enfríe. Utiliza un cuchillo afilado para quitar la piel al jamón y hacer cortes diagonales a lo largo de la superficie de la carne. Coloca el jamón sobre la rejilla de una asadera.

  4. Hierve el azúcar moreno y el agua en una cacerola pequeña, con 1 taza de azúcar por cada 1/2 taza de agua. Usa una brocha de pastelería para cubrir el jamón con el glaseado espesado.

  5. Cocina el jamón en el horno previamente calentado unos 20 minutos hasta que se dore y esté caliente. Cubre el jamón con papel de aluminio y déjalo reposar, sin tocarlo, durante 15 minutos. Córtalo y sírvelo.

Consejos y advertencias

  • Para una presentación más tradicional, inserta clavos de olor al jamón antes de hornearlo. Adorna el jamón cocinado con rodajas de piña en lata escurridas y cerezas al marrasquino.

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Escrito por michelle kerns | Traducido por nieves fragola