Cómo cocinar harina de bulgur en una arrocera

El bulgur es un ejemplo de un estilo antiguo de grano procesado, llamados "avena a medio moler". La harina se cocina y después se seca de nuevo, dejando su almidón en la forma cocinada y listo para rehidratar rápidamente. Las semillas de bulgur se machacan entonces en trozos finos, medianos y gruesos. Los finos se remojan en agua caliente para hacer tabulé y otras ensaladas, los medianos se usan para rellenar carnes y verduras, mientras que los trozos más grandes y gruesos se cocinan como arroz para hacer pilaf. Se puede usar una arrocera para facilitar esto.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Cebollas u otros ingredientes aromáticos, opcional
  • Aceite vegetal u otra grasa para cocinar
  • 2 tazas de bulgur grueso
  • Arrocera
  • 4 tazas de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Otros sazonadores o ingredientes, como se especifique en tu receta
  • Tenedor

Instrucciones

    .

  1. Saltea cualquier cebolla u otro ingrediente aromático que requiera tu receta. La grasa de cordero, mantequilla aclarada y aceite de oliva son las grasas tradicionales para cocinar de la región, pero eres libre de usar tu aceite normal.

  2. Transfiere los ingredientes aromáticos, si los hay, a tu arrocera. Añade 2 tazas de bulgur grueso y 4 tazas de agua, un pellizco de sal y cualquier ingrediente restante especificado en tu receta.

  3. Presiona la palanca de inicio en tu arrocera. El tiempo de cocción variará de acuerdo con la marca y el modelo, pero tu bulgur estará acabado normalmente en un plazo de 15 a 20 minutos.

  4. Quita la tapa cuando tu arrocera señale el final del ciclo. Deja que el vapor se disipe del bulgur durante cinco minutos y después ahueca y remuévelo con un tenedor para asegurar que todos los ingredientes sazonadores estén mezclados. Sirve caliente.

Consejos y advertencias

  • Usa bulgur medio para hacer un cereal de desayuno caliente en tu arrocera, con fruta deshidratada y canela.
  • Usa bulgur más fino para hacer un postre similar al pudin de arroz. Cocina el bulgur con leche y crema, azúcar, vainilla o agua de rosas, fruta deshidratada, canela o cáscara de cítrico.

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Escrito por fred decker | Traducido por natalia navarro