Cómo cocinar un guisado de carne inglés

El guisado de carne es una comida completa conveniente. Consiste en un gran corte de carne cocido a fuego lento en el horno en un recipiente tapado. El guisado de carne inglés se diferencia de la versión estadounidense en que contiene caldo de carne. El guisado inglés usa más líquido, mientras el estadounidense se cocina en sus propios jugos. Además, las recetas de guisado de carne estadounidenses algunas veces tienen el agregado de mostaza. La preparación del plato es relativamente simple, pero necesita mucho tiempo para cocinarse lentamente. Si untas la carne cada media hora con sus jugos, ésta quedará jugosa y suculenta.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cuchillo afilado
  • Tabla para cortar
  • Cazuela
  • Fuente para servir
  • 2 1/2 libras de falda o carne arrollada
  • 3 cebollas rojas
  • 4 zanahorias
  • 1/4 libra de hongos (mushrooms)
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta (pepper)
  • Tomillo (thyme)
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones

    Hacer guisado de carne inglés

  1. Pide a tu carnicero un corte de falda o nalga enrollada para tu plato, de alrededor de 2 1/2 libras. La nalga es un corte de carne de la zona de la cadera de la vaca. Por lo general los carniceros enrollan la carne con hilo para asegurarla. La falda es un corte que proviene del pecho de la vaca. Cualquiera de esos cortes son grandes, por lo general redondeados y relativamente económicos, pero requieren una cocción lenta para quedar tiernos.

  2. Agrega vegetales frescos como zanahorias, cebollas y hongos.

    Usa un cuchillo afilado y tabla de cortar para picar las zanahorias, las cebollas y los hongos en trozos pequeños.

  3. Funde un trozo de mantequilla (alrededor de una cucharada) en una sartén de tamaño mediano.

  4. Retira el envoltorio y el hilo del corte de carne.

  5. Agrega el corte de carne entero a la sartén y cocina a fuego medio por dos minutos para que la base de la carne se dore. Usando dos tenedores, da vuelta la carne con cuidado para dorar el otro lado.

  6. Retira la carne de la sartén con dos tenedores o una pinza y pásala a una cazuela.

  7. Precalienta el horno a 300 grados.

  8. Toma los vegetales cortados de la tabla y cocínalos a fuego bajo en la misma sartén usada para dorar la carne. Esto permite que los vegetales absorban algo de los jugos de la carne.

  9. Coloca los vegetales alrededor, no debajo de la carne en la cazuela.

  10. Agrega el caldo de carne y los condimentos, y tapa la carne y los vegetales en la cazuela con papel aluminio o una tapa apta para horno.

  11. Hornea 2 a 3 horas hasta que esté muy tierna. Usando un termómetro de carnes para controlar la carne, para asegurarte de que llegue a 160 grados F. La carne estará hecha y tierna.

  12. Rodea la carne asada con vegetales y sirve en una fuente.

Consejos y advertencias

  • Rinde para 4 a 6 personas.

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Escrito por assia m. mortensen | Traducido por maria eugenia gonzalez