Cómo cocinar unos frijoles secos en el microondas

Los frijoles están llenos de fibra, proteína, vitaminas y minerales sin ninguna grasa trans o saturada. Cuando están secas, las legumbres saludables para el corazón son un artículo conveniente para un almacenaje a largo plazo dentro de tu despensa. Cocinarlos es simple y relativamente rápido, requiriendo un poco más que remojarlos y revolverlos ocasionalmente, e incluso un cocinero sin experiencia puede cocinarlos satisfactoriamente. Cocinarlos en el microondas reduce el tiempo de cocción a la mitad. Solamente recuerda cubrirlos o terminarán quedando duros e incomibles.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Colador
  • Cazuela
  • Condimentos
  • Agentes de sabor
  • Cuchara para cocinar

Instrucciones

  1. Pon la cantidad deseada de frijoles secos en un colador, teniendo en cuenta que se expanden hasta un 50 por ciento después de cocidos. Revísalos cuidadosamente, removiendo las piezas marchitas o decoloradas y cualquier materia extraña. Enjuágalos debajo de un chorro de agua fría.

  2. Pasa los frijoles a una cazuela o a un plato para microondas con tapa hermética. Utiliza un plato con por lo menos el doble de volumen de los frijoles y el agua agregada, para prevenir que se desborde durante la cocción. Agrega 1 cuarto de agua por libra de frijoles secos y remójalos dentro del refrigerador por 6 a 12 horas. En general, entre más grandes los frijoles, más debes remojarlos y entre más los remojes, más corto será el tiempo de cocción.

  3. Agrega sal y pimienta; hierbas y especias al gusto, como salvia (sage), romero (rosemary) y tomillo (thyme); ajo y cebolla; tocino o grasa de tocino; jamón; aceite de oliva u otro agente de sabor que desees dentro del plato. Pon la tapa de la cazuela y ponla en el microondas.

  4. Calienta los frijoles con poder alto por 7 a 10 minutos hasta que el agua esté hirviendo. Retira la cazulea y revuelve completamente los frijoles con una cuchara. Vuelve a colocar la tapa y regresa el plato al microondas.

  5. Reduce el nivel de poder a 50 por ciento y cocina los frijoles por 15 minutos más. Revuélvelos y prueba su suavidad. Continúa cocinándolos como sea necesario por hasta 40 minutos más. Revuélvelos y revísalos cada 15 minutos. El tiempo de cocción varía considerablemente dependiendo en el tipo de frijoles y el tiempo que los dejaste en remojo.

  6. Deja que los frijoles reposen por 5 minutos con la tapa puesta sobre la cazuela y luego escúrrelos. Agrega otros condimentos, como desees.

Consejos y advertencias

  • El líquido de los frijoles puede servirte como caldo para sopas y estofados.
  • Algunos cocineros agregan sal después de terminar de cocinar los frijoles para reducir el riesgo de que queden frijoles duros.

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Escrito por jon mohrman | Traducido por alejandra rojas