Cómo cocinar frijoles franceses

También denominadas judías verdes, habichuelas verdes y frijolillos, los frijoles franceses miden aproximadamente 4 pulgadas de largo y tiene un color verde brillante. Cuando se abren los frijoles, se encuentran unas pequeñas semillas dentro. Pero no te preocupes en eliminar las semillas antes de cocinarlos; éstas son comestibles y nutritivas. Los frijoles franceses son ricos en fibras, proteínas, hierro, calcio y una variedad de otras vitaminas y minerales. Evita hervirlos, ya que de esta forma se pierden muchos nutrientes en el agua. En su lugar, elige cocer los granos al vapor o saltearlos en un poco de aceite de oliva, que es saludable para el corazón.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cuchillo
  • Colador
  • Vaporera
  • Condimentos (opcional)
  • Sartén
  • Aceite de oliva

Instrucciones

    Preparación

  1. Acumula los granos enteros en un colador grande. Enjuágalos bien con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara.

  2. Corta los extremos con un cuchillo afilado. Para mantener un sabor dulce y una textura crujiente, recorta los frijoles lo menos posible.

  3. Cortar las judías a lo largo, de un extremo al otro, lo que formará un frijol francés.

    Cocer al vapor

  1. Vierte los frijoles en una vaporera y fíjala en una cacerola grande.

  2. Agrega 1 a 2 pulgadas de agua en el fondo de la sartén y deja que el agua hierva. Una vez que hierva, tapa la sartén.

  3. Coce los frijoles franceses al vapor durante cinco a siete minutos, o hasta que estén tiernos y crujientes.

  4. Quita la vaporera de la sartén y sumérgela junto con los frijoles inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Deja los frijoles en agua durante unos pocos segundos antes de pasarlos a tu plato para servir.

  5. Condimenta los frijoles a gusto. Para obtener un plato sencillo, puedes utilizar sólo mantequilla, sal y pimienta. Para algo un poco más sabroso, considera añadir eneldo, ajo, comino u hojuelas de pimiento rojo.

    Salteado

  1. Coce los frijoles franceses al vapor usando el mismo proceso descrito anteriormente. Pero esta vez déjalos solo dos o tres minutos en la vaporera.

  2. Calienta una cucharadita de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

  3. Vierte los frijoles dentro del aceite caliente.

  4. Añade condimentos o ingredientes a gusto. Puedes usar cebollas, pimientos, hongos o pequeños trozos de panceta.

  5. Saltea los frijoles franceses y los ingredientes añadidos en el aceite de oliva a fuego medio-bajo durante 10 a 12 minutos. Revuelve durante unos pocos minutos para evitar que se quemen o se peguen.

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Escrito por krista sheehan | Traducido por elizabeth funes