Cómo cocinar filetes de bacalao

El bacalao se puede cocinar de muchas maneras. La más saludable es escalfado, al horno o a la parrilla, lo contrario a frito.

El bacalao se puede cocinar de muchas maneras. La más saludable es escalfado, al horno o a la parrilla, lo contrario a frito.

El bacalao es una muy buena fuente de proteína magra. No es alta en grasas saturadas como otras proteínas. A menudo, el bacalao se utiliza para hacer platos fritos. Pero cuando se hace escalfado, al horno o a la parrilla, el bacalao puede ser saludable. Según la American Heart Association, es uno de los 10 mejores pescados más populares en los Estados Unidos, y es bajo en mercurio, un contaminante que puede causar innumerables problemas de salud. El bacalao es alto en ácidos grasos omega-3, que según la Clínica Mayo, pueden prevenir enfermedades del corazón. Este pescado se puede cocinar de muchas maneras.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Dos filetes de bacalao de 6 a 8 oz.
  • 1 cda. de perejil de hoja plana, picado
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • Ralladura de un limón
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de cebolla blanca picada
  • Una lata de 14 oz. de tomate triturado
  • 1 taza de agua
  • Sal kosher
  • Pimienta negra
  • 1 cda. de vinagre balsámico
  • 1 cda. de albahaca fresca, picada
  • Un contenedor de vidrio o cerámica para hornear
  • Sartén mediana con tapa

Instrucciones

    Bacalao al horno con limón

  1. Precalienta el horno a 400 F.

  2. Vierte 1/2 cda. de aceite de oliva en el recipiente para hornear.

  3. Frota un filete de bacalao con 1/2 cda. de aceite de oliva, ajo picado, la ralladura del limón y sal y pimienta a gusto.

  4. Coloca el bacalao en el plato para hornear engrasado y hornéalo durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté opaco.

  5. Sírvelo con perejil fresco espolvoreado por encima.

    Bacalao escalfado

  1. En una sartén mediana, calienta 1 cda. de aceite de oliva a fuego medio-alto.

  2. Agrega el ajo y la cebolla picada, revolviendo constantemente, y cocina hasta que la cebolla se ablande, durante aproximadamente dos o tres minutos.

  3. Agrega los tomates triturados y el agua a la sartén. Llévalo a ebullición.

  4. Condimenta el exterior de un filete de bacalao con sal y pimienta.

  5. Añade el bacalao a la mezcla de tomate hirviendo y déjalo hasta que se cueza, por aproximadamente 10 minutos.

  6. Sirve con una pequeña cantidad de líquido de tomates y de albahaca fresca por encima.

Consejos y advertencias

  • Tanto el bacalao al horno y escalfado se sirven con acompañamientos sencillos como arroz, pasta o verduras para hacer una comida completa.
  • Los restos de bacalao cocidos pueden ser utilizados para hacer un pastel de bacalao. Mezcla el bacalao cocido con puré de patatas, perejil, laurel y huevo para formar un un pastel. Hornéalo o fríelo.
  • También puedes recalentar el bacalao en una sartén o en el horno. Sin embargo, ten cuidado de no quemar el bacalao o se pondrá duro.
  • El bacalao tiene un sabor suave y natural que se complementa con casi cualquier hierba fresca. Prueba con menta, eneldo, romero o tomillo, en lugar de perejil.

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Escrito por trish adkins | Traducido por sofia loffreda