Cómo cocinar un filete de trucha cabeza de acero roja en el horno

La trucha cabeza de acero roja se encuentra comúnmente en las zonas de aguas frías como el Océano Atlántico Norte. Tiene un sabor más fuerte que la trucha cabeza de acero que se consume más comúnmente y la carne es un poco más firme. Si no puedes conseguir trucha cabeza de acero roja en tu mercado habitual, pídele a un vendedor de pescado que la encargue para ti. Para que el pescado tenga el mejor sabor, siempre usa filetes frescos o filetea el pescado tú mismo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 2 filetes de trucha cabeza de acero roja de aproximadamente 1/2 libra cada una
  • Toallas de papel
  • 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cda. de mantequilla sin sal
  • Sartén pequeña
  • Pincel de cocina
  • Sal marina a gusto
  • Pimienta negra recién molida a gusto
  • Bandeja para horno poco profunda
  • Espátula para pescado

Instrucciones

  1. Calienta previamente el horno a 400 grados Fahrenheit (204 °C).

  2. Enjuaga los filetes de trucha cabeza de acero roja, con agua corriente fría del grifo y sécalos ligeramente con papel de cocina.

  3. Mezcla el aceite de oliva extra virgen con la mantequilla sin sal en una sartén pequeña. Calienta la mezcla a fuego lento sobre la estufa hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

  4. Unta los filetes con la mezcla de aceite y mantequilla de ambos lados, utilizando un pincel de cocina. Condiméntalos con sal marina y pimienta negra recién molida a gusto.

  5. Coloca los filetes en una fuente de horno poco profunda. Pon la fuente sobre la rejilla central en el horno y cocina el pescado, sin tapar, durante 10 minutos.

  6. Retira la fuente de horno y da vuelta a los filetes con una espátula. Vuelve a introducir la fuente en el horno y cocina el pescado durante otros 12 minutos.

Consejos y advertencias

  • Para facilitar la limpieza, forra la fuente de horno con papel de aluminio.

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Escrito por christopher godwin | Traducido por nieves fragola