Cómo cocinar un filete de lomo de cerdo

El lomo de cerdo es un corte de alta calidad de carne de cerdo, con un peso que oscila entre 1 y 4 libras. Si bien hay muchas maneras de cocinar un filete de lomo de cerdo, incluyendo a la parrilla y en estofado, sólo la cocción de la carne permite que los sabores naturales de la carne de cerdo permanezcan. El filete de lomo de cerdo se sirve comúnmente cortado en trozos del tamaño de pequeñas chuletas de cerdo, junto con verduras frescas o guarniciones estadounidenses tradicionales como el puré de papas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Cepillo de alimentos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Mantequilla sin sal, opcional
  • Sal de mar o sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • Hierbas frescas o secas, al gusto
  • Refractario para hornear o asar
  • Papel aluminio
  • Termómetro de lectura instantánea

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 375 °F.

  2. Cepilla ambos lados de un filete de lomo de cerdo de 2 libras con aceite de oliva extra virgen o una combinación de partes iguales de aceite extra virgen de oliva y mantequilla sin sal. Sazona ambos lados del filete de lomo de cerdo con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto, junto con las hierbas frescas o secas que desees utilizar.

  3. Coloca la carne de cerdo en un refractario para hornear o asar suficientemente grande para contener el filete. Cubre la carne de cerdo con papel de aluminio, asegurándolo firmemente alrededor de los bordes del plato.

  4. Hornea el filete por 45 minutos antes de sacarlo del horno.

  5. Prueba la temperatura interna del filete con un termómetro de lectura instantánea. La temperatura interna en el centro del filete debe ser 160 °F.

  6. Permite que la carne esté descubierta por cinco minutos para que los jugos se puedan redistribuir antes de cortar y servir.

Consejos y advertencias

  • Un termómetro de lectura instantánea se puede encontrar en las tiendas de restaurantes y algunas tiendas de abarrotes que venden utensilios de cocina básicos.
  • Algunas hierbas frescas o secas comúnmente utilizadas en el lomo de cerdo incluyen tomillo, romero, cilantro, salvia y eneldo. Utiliza los condimentos con moderación para evitar la saturación de la carne.
  • Para tener carne de cerdo más tierna, marina la carne en un líquido dulce como jugo de naranja durante la noche, dando pequeñas palmadas para secar la carne antes de cocinarla. Los azúcares en el líquido ayudarán a sacar la humedad adicional durante el proceso de cocción.
  • La carne de cerdo que no se cocina a 160 °F puede hacer que te enfermes. Si la carne no se cocina completamente después de 45 minutos, ponla de nuevo en el horno por incrementos de cinco minutos sin papel aluminio, revisando la temperatura cada cinco minutos.

Más galerías de fotos



Escrito por christopher godwin | Traducido por ulises domínguez