Cómo cocinar un filete al horno

Con algunas técnicas simples y algunas herramientas comunes, cocinar un filete en el horno no solo es factible, es fácil y puede proporcionar un resultado más sabroso. Y mientras que un sartén para asar puede ser una herramienta útil sin duda no es necesaria. Concéntrate en el condimento, dándole a tu filete una buena dorada y no mucha cocción. Así tu tendrás un filete adecuado para los consumidores de carne más experimentados.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Condimento
  • Sartén
  • Aceite para altas temperaturas
  • Vino o cerveza para salsa de sartén

Instrucciones

  1. Precalienta el horno y la sartén, prepara tus ingredientes mientras esperas obtener el calor deseado. Tu sartén debe estar a fuego medio-alto, con tu horno en la configuración para "asar".

  2. Aplica sal, pimienta y tu condimento favorito a ambos lados de la carne. Sazona abundantemente, usando mas condimento del que usarías si estuvieras cocinando a la parrilla. Para incluir un toque picante a la mezcla o para tener un sabor diferente, agrega un condimento internacional como cinco especias o curry en polvo.

  3. Calienta al menos una cucharada de aceite en una sartén. Humedece tus dedos en tu fregadero y salpica un poco de agua en la sartén. Cuando el agua, el aceite y la sartén estén lo suficientemente calientes, coloca el filete en la sartén y dóralo por ambos lados.

  4. Deja el filete en la mismo sartén que usaste para dorarlo y ponlo en el horno a pocos centímetros de las resistencias de calefacción. Esto asegura una temperatura uniforme en toda la superficie de cocción y reduce la cantidad de tiempo necesario para cocinar completamente tu carne.

  5. Retira tu carne del horno a 5 grados antes de alcanzar la temperatura interna deseada. El USDA recomienda una temperatura de 145°F. Dependiendo del grosor de la carne, esto es normalmente entre 3 y 5 minutos de cada lado.

  6. Retira tu filete de la sartén y agrégale una taza y media de vino, cerveza o caldo de pollo para hacer una simple salsa de sartén. Añade una cucharada de mantequilla y sazónalo con sal y un condimento simple como ajo en polvo y cebolla. Raspa las piezas de carne dorada pegadas en la sartén y sírvelas con tu filete.

Consejos y advertencias

  • Para conseguir una buena dorada, asegúrate de no llenar tu sartén demasiado, por que esto causa que la temperatura de la misma disminuya.
  • Evita la cocción excesiva, por que esto provoca que la grasa de tu filete salga de él, dejándolo seco y duro.

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Escrito por marc acton | Traducido por ulises domínguez