Cómo cocinar un filete flat iron en una sartén

El filete flat iron es un corte de carne del área de la espaldilla, cerca del hombro. La espaldilla suele ser utilizada para carne molida y típicamente tiene un mayor contenido graso y sabor que muchos otros cortes. El filete flat iron comienza como un filete de omóplato y luego se corta en dos secciones para crear los flat iron. Cocinar estos filetes en una sartén te permite crear una corteza sabrosa en el exterior, mientras que el interior permanece húmedo.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Cuchillo
  • Aceite de oliva
  • Salsa de soja
  • Salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta
  • Hierbas frescas
  • Sartén
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Toalla de papel

Instrucciones

  1. Quita la piel plateada del filete.

    Quita la piel plateada de la parte superior del filete con un cuchillo filoso. La piel plateada es una cubierta fina de tejido conectivo que queda al separar los cortes de carne.

  2. Marina tus filetes.

    Marina tus filetes en tu macerado favorito para carne por al menos una hora y maximo toda la noche. El aceite de oliva, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta y las hierbas frescas son opciones comunes.

  3. Calienta una sartén.

    Calienta una sartén sobre temperatura media.

  4. Seca los filetes con una toalla de papel.

    Quita los filetes del macerado y sécalos con una toalla de papel.

  5. Fríe los filetes.

    Añade una cucharada de aceite de oliva y luego añade tus filetes. Fríelos filetes por entre 13 y 15 miutos, voltéandolos dos veces.

  6. Quita los filetes cuando alcancen la temperatura deseada.

    Quita los filetes de la sartén cuando el interior lea 145 grados Fahrenheit con un termómetro de carne si lo quieres cocido pero jugoso. Cocínalos hasta los 160 grados Fahrenheit para que estén cocidos y 170 grados para bien cocidos. Deja que los filetes se asienten por alrededor de 10 minutos y córtalos a través del grano.

  7. Ya estás listo para comer tus filetes flat iron.

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Consejos y advertencias

  • Fríe los filetes sin el macerado si prefieres el sabor de la carne sin nada adicional.

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Escrito por joshua mccarron | Traducido por ana grasso