Cómo cocinar filete en cubo en la parrilla

Los filetes en cubo no son un corte específico de carne. Suelen estar compuestos por la nalga (top round), solomillo (top sirloin) o lomo (bottom sirloin) procesados por un ablandador de carne eléctrico. El ablandador separa las fibras musculares, dpandole a los filetes su característica apariencia y haciendo que los filetes en cubo sean más tiernos que el corte original. Usualmente están etiquetados en los mercados como "filete suizo" de un minuto, y para cocinarlos se fríen o asan, aunque también pueden cocinarse a la parrilla para una comida con bajo contenido de grasas que puede estar listo en menos de 10 minutos.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Brocha de parrilla
  • Aceite de colza (canola)
  • Filetes en cubo
  • Condimentos a elección
  • Pinza
  • Termómetro para carne
  • Tabla para cortar o plato

Instrucciones

  1. Precalienta una parrilla a gas a 350 o 400 grados Fahrenheit, o una parrilla a carbón hasta que puedas sostener tu mano cómodamente a 3 pulgadas de la rejilla por no más de cinco segundos. Utiliza una brocha de parrilla para aplicar una ligera capa de aceite de colza.

  2. Rocía ambos lados del filete en cubos con tu elección de condimentos como sal, pimienta, especias y hierbas secas. Coloca los filetes sobre la parrilla y permite que se cocinen por tres minutos.

  3. Utiliza la pinza para voltear cada filete. Ásalos por tres minutos de cada lado.

  4. Confirma con un termómetro de carne que los filetes en cubo hayan alcanzado una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit para que estén jugosos.

  5. Coloca los filetes en cubo sobre una tabla para cortar o plato y permite que descansen por al menos 3 minutos.

Consejos y advertencias

  • Si lo deseas, sumerge los filetes en tu elección de macerado por 15 minutos a temperatura ambiente o dos o más horas en el refrigerador.
  • Sirve los filetes en cubo con vegetales asados o salteados, como hongos (mushrooms), pimientos (peppers) y cebollas (onions).
  • El sitio BBQ Pit Boys recomienda cubrir los filetes en cubo con panko condimentado mezclado con salsa Worcestershire y aceite antes de cocinar la carne. Utilízalos para preparar sándwiches con una textura crujiente.
  • Siempre utiliza platos y utensilios limpios para manipular los filetes en cubo. Evita reutilizar platos o utensilios que han tocado la carne cruda hasta que los hayas lavado completamente.

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Escrito por michelle kerns | Traducido por ana grasso