Cómo cocinar un filete de cuadrada en el horno u olla de cocción lenta

El filete de cuadrada no es generalmente una pieza suave debido a su músculo fuerte y a su falta de grasa. Ya que es un corte magro, se seca y se vuelve muy duro cuando se cocina usando un método de cocción seca como a la parrilla. Para lograr que sea suave, cocínalo lentamente en una olla de cocción lenta o en una bandeja cubierta en el horno para infundirle humedad. La humedad sella el sabor y suaviza la carne, creando un corte jugoso de carne con un mínimo esfuerzo.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • 1 paquete de sopa seca de cebolla
  • 1 lata de crema de hongos de 10.75 onzas
  • ¾ de taza de agua
  • Vegetales opcionales
  • Termómetro de carne
  • Sartén
  • Aceite vegetal
  • Sazonadores opcionales
  • Asador cubierto u horno alemán
  • ½ taza de agua, caldo o sopa

Instrucciones

    Olla de cocción lenta

  1. Mezcla un paquete de sopa de cebolla seca, una lata de 10.75 onzas de crema de hongos y ¾ de taza de agua en la olla. Añade vegetales rebanados, si lo deseas.

  2. Coloca el filete en la olla encima de los vegetales, si los hay.

  3. Coloca la tapa de la olla y cocina en "bajo" por 7 o 10 horas, o hasta que el filete alcance una temperatura interna de al menos 145°F. Prueba insertando el termómetro en la parte más gruesa del filete.

  4. Sácalo de la olla y deja que reposo por 10 minutos antes de servirlo para que los jugos se asienten.

    Horno

  1. Precalienta tu horno a 300°F.

  2. Dora todos los lados del filete en una sartén grande y ligeramente engrasada.

  3. Sazona el filete como desees, y luego colócalo en un asador cubierto u horno alemán. Añade ½ taza de líquido, como agua, caldo de res o sopa de cebolla.

  4. Cubre con una tapa ajustada y colócalo en el horno. Cocina por 3 o 4 horas, o hasta que la carne esté suave. Revisa la temperatura insertando el termómetro en la parte más gruesa del filete. Cuando esté totalmente cocinado, la temperatura debe ser de al menos 145°F.

  5. Saca el filete de la bandeja y deja que se asiente por 15 o 20 minutos antes de servirlo.

Consejos y advertencias

  • Añade vegetales como papas (potatoes), zanahorias y cebollas a la olla de cocción lenta para hacer una comida entera de una vez. No añadas vegetales hasta que falten 3 horas para terminar la cocción de la carne.
  • Sobrecocinar la carne en la olla de cocción lenta puede hacer que se vuelva fibrosa.

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Escrito por maelin mccartney | Traducido por yolanda adriana paulín vázquez