Cómo cocinar una falda de carne en el horno

La carne de falda es conocida por su sabor fuerte y se encuentra normalmente en las fajitas mexicanas, y los sándwiches de carne con queso Philadelphia o Philly. Comparada con el filete de tira o rib eye, la falda generalmente cuesta cerca del 50 por ciento menos. Ten en cuenta que tiende a endurecerse si lo cocinas más de término medio.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Sal y pimienta
  • Tazón grande
  • Salsa para marinar, jengibre y ajo (opcional)
  • Plástico
  • Bandeja grande o sartén para freír
  • Bandeja mediana o sartén para freír
  • Aerosol antiadherente de aceite de oliva
  • 8 onzas de hongos crimini pequeños y enteros
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharaditas de mantequilla de sal
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas

Instrucciones

  1. Compra dos piezas de carne de falda o corta tus piezas de 4 onzas de un pedazo grande.

  2. Condimenta la carne con sal y pimienta al gusto. Para más sabor, coloca la carne en un tazón y vierte una marinada de salsa soya, jengibre y ajo por encima. Cubre el tazón con plástico y deja que repose por 10 a 15 minutos.

  3. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit y coloca una bandeja grande y vacía o una sartén para freír en el horno.

  4. Rocía una segunda sartén con aerosol antiadherente de aceite de oliva y colócalo encima de la hornilla a fuego medio alto. Agrega los hongos y revuélvelos ocasionalmente mientras se doran. Estos empezarán a caramelizarse en cerca de 15 minutos. Luego agrega el aceite de oliva y las cebollas. Revuélvelo una o dos veces, luego agrega la mantequilla, sal y pimienta. Después de tres o cuatro minutos más agrega el tomillo, revuélvelo bien, retíralo del fuego y colócalo a un lado.

  5. Retira la bandeja del horno y rocíala ligeramente con aceite de oliva. Coloca la carne en la bandeja y regrésala al horno por 6 a 9 minutos, dependiendo en qué tan bien cocida te guste tu carne. Luego voltéala y hornéala por la mitad del tiempo que se cocinó del primer lado.

  6. Coloca la carne en un plato para servir y coloca los hongos salteados por encima.

Consejos y advertencias

  • Disfruta la carne de falda con una pequeña ensalada y un acompañante de papas fritas, batatas fritas o puré de batata. Guarda las sobras para disfrutar un sándwich para la refacción del día siguiente.
  • Prueba la temperatura interna de la carne con un termómetro. FoodSafety.gov recomienda no consumir la carne hasta que alcance una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit para prevenir enfermedad por comida.

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Escrito por susan diranian | Traducido por alejandra rojas