Cómo cocinar faisán asado

Tal vez estés indeciso en cocinar faisán debido a su reputación como una carne dura y seca. Pero puedes asar un faisán hasta la suavidad perfecta con los ingredientes y la elección del momento oportuno apropiados. Los faisanes jóvenes son típicamente más suaves que las aves más maduras. A los faisanes criados en granja generalmente los matan jóvenes, haciéndolos los candidatos ideales para la cena. Si cazas tu faisán, tal vez estés enfrentándote a un ave más madura y fuerte. Asar faisaines con tocino encima y caldo condimentado en la bandeja para asar puede quitar toda la dureza. Asar faisán es fácil de preparar y, aún así, lo suficientemente inusual y delicioso como para servir en ocasiones especiales.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 2 faisanes jóvenes y listos para hornear, de entre 2 1/2 a 3 libras cada uno
  • Toallas de papel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 limón cortado en cuatro
  • 1 tallo de apio cortado grueso
  • 1 zanahoria pelada y cortada gruesa
  • 1 taza de caldo de pollo
  • Bandeja para asar con soporte
  • 1 cebolla roja grande cortada en cuatro
  • 2 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 hoja de laurel
  • 8 tiras de tocino

Instrucciones

  1. Precalienta el horno hasta 500 grados Fahrenheit (260° C). Lava los faisanes con agua corriente fría. Sécalos dando palmaditas con las toallas de papel.

  2. Gotea aceite de oliva sobre los faisanes y masajea el interior de las aves con el aceite. Rocía el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta sobre los faisanes.

  3. Rellena la cavidad de cada faisán con dos partes del limón y media del apio y la zanahoria.

  4. Vierte el caldo de pollo en el fondo de una bandeja para asar. Pon cebolla, ajo y laurel en el caldo.

  5. Coloca la rejilla en la bandeja para asar. Pon los faisanes, con el lado de las pechugas hacia arriba, en la rejilla. Organiza cuatro piezas de tocino en cada ave, cubriendo lo que más puedas del ave.

  6. Coloca la bandeja para asar en el centro de la rejilla del horno. Asa los faisanes durante 20 minutos. Quita y desecha las tiras de tocino.

  7. Continúa asando las aves por 30 minutos adicionales, o hasta que la temperatura interna sea de 155 grados Fahrenheit (68,33° C).

  8. Saca los faisanes del horno. Permite que la carne descanse bajo la temperatura ambiental 15 minutos antes de servir.

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Escrito por sarah bourque | Traducido por natalia orduz