Cómo cocinar espárragos (asparagus) en una sartén

Los espárragos (asparagus) son una hortaliza de primavera única, con una textura fresca y crujiente cuando están cocidos a punto. Según el Michigan Asparagus Advisory Board, los espárragos son ricos en fibra, potasio y vitamina B6, además de ácido fólico, tiamina y vitaminas A y C. Prepararlos en una sartén te permite cocinarlos rápido, conservando sus nutrientes y su brillante sabor. Estos espárragos necesitan pocos condimentos: este método exhibe la hortaliza en su mejor aspecto, permitiéndole brillar con luz propia.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 1 libra de espárragos
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • 3 dientes de ajo
  • Sartén
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Jugo de medio limón
  • Pimienta negra

Instrucciones

  1. Dobla el extremo de la punta de cada espárrago hasta que se rompa. El punto en el que se rompe es el punto donde comienza a ponerse tierno. Desecha los extremos de los tallos. Puedes realizar este paso con cuatro o cinco espárragos a la vez.

  2. Corta las punta de espárragos de un largo de 2 pulgadas.

  3. Pica tres dientes de ajo en trozos no más grandes que un grano de arroz.

  4. Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén mediana.

  5. Agrega el ajo y cocina a fuego medio por aproximadamente 30 segundos, hasta que puedas olerlo.

  6. Agrega los espárragos y 1/2 cucharadita de sal. Cocina por aproximadamente tres minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las puntas se tornen de color verde brillante. Haz una prueba con las puntas para asegurarte de que estén tiernas y bien cocidas.

  7. Apaga el fuego y agrega el jugo de medio limón.

Consejos y advertencias

  • Usa más o menos sal, aceite, ajo y jugo de limón, según tus gustos.
  • Si lo deseas, sustituye el aceite de oliva por mantequilla.

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Escrito por devra gartenstein | Traducido por paula santa cruz