Cómo cocinar costillas de vaca deshuesadas al estilo country

Las costillas al estilo country no son costillas en el sentido tradicional sino que son tiras de carne deshuesada cortadas a la mitad y precortadas para el tamaño de la porción. El mejor modo de cocinar costillas de vaca deshuesadas al estilo country, según Beef Innovations Group, es marinando para aumentar el sabor utilizando un método de cocción conocido como estofado y terminando de cocinar las costillas en una parrilla.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Costillas de vaca deshuesadas al estilo country
  • Pimienta
  • Vinagre
  • Jugo de limón
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Pimiento de Cayena
  • Bolsa de plástico
  • Sartén con tapa
  • Caldo de carne de vaca
  • Salsa barbacoa

Instrucciones

    Prepara un marinado para las costillas de vaca

  1. Combina los ingredientos húmedos y secos en un tazón. Mezcla 1 cucharadita de pimienta negra, 1/4 de taza de vinagre y de jugo de limón, 3 cucharadas de miel, 1/4 de taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo aplastados y una cucharadita de pimiento de Cayena.

  2. Coloca 2 libras de costillas de vaca deshuesadas al estilo contry en una bolsa de plástico con sello. Vierte el marinado sobre las costillas.

  3. Sella la bolsa y colócala en tu refrigerador por entre 12 y 14 horas. Mueve la bolsa cada algunas horas para asegurar que se marine de forma pareja. Deshazte de la salsa de marinado luego de terminar.

    Estofa la carne

  1. Añade alrededor de 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y luego caliéntala sobre fuego medio. Dora las costillas de todos los lados.

  2. Añade 1 1/2 tazas de caldo de carne con bajo contenido de sodio a la sartén. Permite que el caldo lleve al punto de hervor.

  3. Baja el fuego del quemador a medio-bajo. Cubre la sartén y deja que sus contenidos hiervan a fuego lento por hasta 2 horas o hasta que la carne se sienta tierna.

    Ásala hasta terminar

  1. Coloca una parrilla a gas a temperatura media o permite que el carbón en una parrilla de carbón se calienten a temperatura media.

  2. Coloca las costillas directamente en la parrilla y cierra la cubierta.

  3. Ásalas por entre cuatro y seis minutos en una parrilla a gas o entre cinco y ocho minutos en una de carbón, girándola ocasionalmente. Cúbrela con más salsa de marinado o utiliza una salsa barbacoa comercial.

Consejos y advertencias

  • Experimentar con diferentes tipos de marinados puede ayudar a variar el sabor de tu carne. Intenta utilizar jugo de naranja o salsa de soja de bajo sodio y azúcar blanco o marrón o aceite de sésamo en lugar de aceite de oliva y aumenta o disminuye la cantidad de ajo a gusto.
  • No reutilices la salsa de marinado pasa cubrir la carne en la parrilla. Si quieres utilizar la misma salsa, prepara más cantidad para utilizarla al asar las costillas.
  • Utiliza un termómetro de carne para controlar que la temperatura de interna sea al menos de 145 grados Fahrenheit para prevenir enfermedades que provienen de la carne, dice FoodSafety.gov.

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Escrito por jackie lohrey | Traducido por ana grasso