Cómo cocinar costillas a la barbacoa en el horno

Escrito por sarah bourque | Traducido por lucia ayala
Las costillas de res estilo barbacoa pueden hacerse en el horno.

Las costillas de carne, cuando están debidamente preparadas, se derriten en tu boca por lo tiernas y deliciosas. Hazlas al horno con salsa de barbacoa cuando no tengas acceso a una parrilla al aire libre y el clima sea malo. Aunque son sabrosas, el asesor de nutrición de la revista Prevention llama a las costillas "el abuelo de carne grasa". Una porción de 3 oz de costillas tiene 251 calorías, y más de la mitad de las calorías provienen de la grasa. Come carne de costillas con moderación o evítalas por completo si buscas perder peso o estás cuidando tu consumo de grasa por razones médicas. En el lado positivo, las costillas de res son una buena fuente de niacina, riboflavina y vitaminas B-12 y B-6.

Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Enjuaga las costillas bajo agua corriente fría. Seca ligeramente con papel de cocina.

Combina la sal de apio, pimienta, ajo en polvo y chile en polvo. Frota o espolvorear las costillas completamente con la mezcla. Coloca las costillas en una asadera grande y colócala en el horno.

Asa las costillas durante 15 minutos hasta que se dore la superficie. Sácalos del horno y reduce la temperatura del horno a 300 grados Fahrenheit.

Drena el exceso de grasa de la sartén. Añade la cebolla, salsa de barbacoa y el caldo a la sartén y revuelve para mezclar los ingredientes. Cubre el molde herméticamente con papel de aluminio y vuelve a meter la asadera en el horno.

Hornea las costillas de 2,5 a 3 horas o hasta que la carne esté muy suave y se despegue del hueso. Sirve inmediatamente.

Consejo

Sirve con maíz en la mazorca, frijoles horneados bajos en grasa y ensalada de col para una comida completa.