Cómo cocinar un corte de carne de la parte superior de la vaca en una olla de cocción lenta

Un corte de carne de la parte superior de la pata de una vaca es ideal como asado y es apto para cocinar en una olla de cocción lenta. Una porción de 100 gramos de carne magra asada de la parte superior de la vaca, que son aproximadamente 3,5 onzas, contiene 124 calorías y 4 gramos de grasa total. No tiene colesterol y aporta 22,3 gramos de proteínas a tu dieta. Cocina un corte de carne de la parte superior todo el día en la olla de cocción lenta para lograr una comida tierna.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 3 libras (1,36 kg) de carne de la parte superior de la vaca
  • Sal y pimienta
  • 1/2 cdta. de ajo en polvo
  • 1 taza de harina
  • Sartén
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 a 2 dientes de ajo pelados
  • 1 hoja de laurel
  • ½ lata de 14 onzas (414 ml) de caldo de carne

Instrucciones

  1. Espolvorea el corte de asado de la parte superior de la vaca con sal, pimienta y ajo en polvo sobre todos los lados; luego cúbrelo con harina por todos sus lados.

  2. Calienta 2 cdas. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el asado y una cebolla en cubitos medianos a la sartén; cocina la cebolla hasta que esté transparente mientras doras el asado por todos sus lados.

  3. Unta los lados de la olla de cocción lenta con aceite de oliva. Añade el asado dorado y las cebollas a la olla. Agrega los dientes de ajo y la hoja de laurel. Vierte el caldo de carne sobre el asado y espolvorea éste con sal y pimienta.

  4. Cocina el asado durante ocho a 10 horas a baja temperatura en la olla de cocción lenta.

Consejos y advertencias

  • No retires la tapa de la olla de cocción lenta con mucha frecuencia ya que ésta tarda mucho tiempo en alcanzar nuevamente la temperatura deseada.
  • Usa un termómetro de carne para medir la temperatura interna del asado. Una temperatura adecuada para consumo es de 145 grados F (62,77 ºC), según FoodSafety.gov.

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Escrito por sharon therien | Traducido por nieves fragola