Cómo cocinar cordero en cubos

El cordero es una carne rica y con mucho sabor que puede utilizarse en una gran variedad de recetas nutritivas y deliciosas. El cordero en cubos se corta sin hueso, lo cual lo hace particularmente versátil. Esta carne puede ser un poco difícil de cocinar, debido a que si se pasa, se vuelve dura y seca. Pero cuando la cocinas de la manera indicada, puede comerse sola o en una amplia variedad de platos como sopas y guisos, o acompañada con vegetales o en brochetas.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Sartén grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Espumadera
  • Parrilla al aire libre
  • Palillos de madera para brocheta
  • Surtido de verduras
  • Pincel de cocina
  • Recipiente para servir
  • Asadera
  • Aerosol para cocinar
  • Especias y hierbas secas

Instrucciones

    Salteado

  1. Vierte un poco de aceite de oliva dentro de una sartén grande y calienta a fuego medio. Sue Spitler y Linda R. Yoakam, autoras de "1,001 Best Low-Fat Recipes", recomiendan utilizar 1 cucharada de aceite por cada libra de cordero cortado en cubo que utilices.

  2. Agrega tus cubos de cordero y coloca algunas pizcas de sal y pimienta para darle sabor.

  3. Cubre el sartén y cocina el cordero por unos tres o cuatro minutos.

  4. Revuelve la carne utilizando una espumadera de madera, cubre y continúa cocinando.

  5. Revuelve los cubos de cordero cada dos o tres minutos hasta que estén de un color dorado amarronado y ya no estén rosas.

  6. Quita los cubos del sartén utilizando la espumadera de madera.

    A la parrilla

  1. Calienta tu parrilla al aire libre con calor medio.

  2. Remoja los pinchos de madera en agua de 30 minutos a una hora.

  3. Inserta los cubos de carne en los palillos de brocheta, altérnalos con vegetales cortados, como pimientos, papas y calabazas.

  4. Cepilla el cordero y los vegetales con aceite de oliva, aplica un poco de sal y pimienta a gusto para darle sabor.

  5. Coloca las brochetas sobre tu parrilla y cocina por unos dos a tres minutos.

  6. Voltea las brochetas y continúa cocinando por unos dos o tres minutos más.

  7. Vuelve a girar los palillos dos veces más, cocina de dos o tres minutos por cada lado.

  8. Quita los palillos de la parrilla y cuidadosamente empuja el cordero y los vegetales dentro de un recipiente para servir.

    Asado

  1. Precalienta tu horno a unos 425 F°.

  2. Pulveriza tu asadera con un poco de aerosol para cocinar.

  3. Esparce tus cubos de cordero de manera uniforme sobre la asadera.

  4. Coloca un poco de sal, pimienta y un surtido de hierbas y condimentos secos tal como desees para darle sabor.

  5. Asa los cubos de 10 a 15 minutos, revuelve ocasionalmente, hasta que estén de color marrón y no haya partes rosadas.

  6. Quita la asadera del horno y permite que los cubos se enfríen un poco antes de utilizarlos para tu receta.

Consejos y advertencias

  • Sirve tu cordero a la parrilla con yogur entero bajo en calorías para lograr una comida inspirada en Grecia. Por otra parte, puedes utilizar los cubos salteados o asados para preparar guisos y sopas. Varias especias, como el romero, curry, cúrcuma, cilantro y pimentón, pueden aumentar el sabor de la carne.

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Escrito por sara ipatenco | Traducido por stefanía saravia