Cómo cocinar corazón de res en una olla de cocción lenta

La cocción de corazón de res en una olla de cocción lenta es una de las formas más comunes de preparar una comida durante la noche. El corazón de res es un plato sabroso y rico en proteínas que puedes disfrutar con tu familia o invitados como plato principal. Una porción normal de 9 onzas (255,14 g) aporta 146 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas para un adulto normal. Puedes servir corazón de res relleno, una receta deliciosa y nutritiva, con una guarnición de patatas y verduras en cualquier ocasión.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 1 corazón de res de 3 libras (1,36 kg) abierto longitudinalmente
  • 4 cdas. de aceite vegetal
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra a gusto
  • 1/2 cdta. de salvia
  • 2 tazas de pan o migas de galleta
  • 1 cda. de perejil picado
  • 1/4 de libra (113 g) de salchicha de cerdo
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de harina multiuso
  • 2 tazas de agua
  • 1 cdta. de caldo de carne vacuna

Instrucciones

  1. Lava bien el corazón de res y elimina la grasa y las arterias. Remójalo durante 30 a 40 minutos en agua fría con sal. Escúrrelo y sécalo con una toalla de papel. Unta la parte exterior del corazón con 2 cdas. de aceite vegetal. Espolvorea con sal y pimienta a gusto tanto el interior como el exterior del corazón y ponlo a un lado para su uso posterior.

  2. Coloca la salvia, el pan rallado, el perejil, las salchichas y la cebolla en un bol y mézclalos. Toma el corazón y rellénalo con esta preparación. Cierra el corazón con pinchos y pásalo por harina. Calienta el aceite vegetal restante en una sartén a fuego medio y agrega el corazón relleno. Fríelo durante siete minutos de cada lado o hasta que se dore bien. Retíralo de la sartén y ponlo en una olla de cocción lenta.

  3. Agrega a la sartén la harina que quedó después espolvorear el corazón. Añade el agua y el caldo de carne vacuna y mezcla bien. Vierte esta salsa sobre el corazón en la olla de cocción lenta. Pon esta a temperatura alta y cocina el corazón durante una hora. Cambia la temperatura a baja y cocina la carne durante otras ocho a nueve horas. Sirve el corazón de res mientras todavía esté caliente.

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Escrito por joe lewis | Traducido por nieves fragola