Cómo cocinar coles de Bruselas en la estufa

Las coles de Bruselas (Brussels sprouts) nutritivas son visualmente atractivas; los redondos vegetales parecen diminutas coles. Sin embargo, el sabor ligeramente amargo de los mismos, a menudo es un gusto adquirido. Elegir las cabezas más pequeñas de los vegetales, no mayores a 2 pulgadas de diámetro, puede aumentar la dulzura y el atractivo de los mismos. Cocinar coles de Bruselas sobre la estufa es fácil y una manera saludable para obtener tus necesidades diarias de hierro, fibra y vitamina C.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Un cuchillo para pelar
  • Una tabla para cortar
  • Una taza medidora
  • Una olla
  • Una cesta de vapor
  • Un colador
  • Una sartén
  • Aceite de oliva
  • Condimentos, opcional

Instrucciones

    Hervir o cocinar al vapor

  1. Lava las coles de Bruselas con agua y remueve la hojas marchitas o decoloradas antes de cocinarlas.

  2. Corta las coles de Bruselas a la mitad para minimizar el sabor amargo de la verdura. Si prefieres la apariencia de los vegetales enteros, déjalos intactos pero corta una forma de X en la base del extremo del tallo. La incisión ayuda a regular el tiempo de cocción del vegetal para que se cocinan uniformemente por dentro y por fuera.

  3. Vierte agua en un olla de cocción fría. Si las vas a hervir, agrega una taza de agua por cada taza de verduras. Si las vas a cocinar al vapor, coloca una cesta de vapor en la olla y agrega 1 a 2 pulgadas de agua. Hervirlas o cocinarlas al vapor son métodos de cocción similares, sin embargo, cocerlas al vapor conserva más el valor nutritivo de las coles de Bruselas que hervirlas.

  4. Coloca la olla de cocción sobre la estufa a fuego alto y lleva el agua a hervir. Agrega las coles en la olla o cesta de vapor y regrésala el agua para que hierva. Cocínalas durante ocho a 10 minutos.

  5. Drena las coles de Bruselas cocidas o retíralas de la cesta de vapor y colócalas en agua fría para detener la cocción. Sírvelas inmediatamente.

    Saltear

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén sobre el fuego mediano a alto.

  2. Coloca las coles de Bruselas lavadas y preparadas en la sartén.

  3. Agrega las especias o acompañamientos si lo deseas, como cebolla, ajo, cáscara de limón o azúcar moreno.

  4. Revuelve las coles ocasionalmente para evitar que se peguen a la sartén y así se cocinan uniformemente.

  5. Pínchalas con un cuchillo o un tenedor para probar su ternura. Retira las coles del calor una vez que estén a tu gusto. Saltear coles de Bruselas de tamaño mediano puede llevar entre cinco y 15 minutos.

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Escrito por erica roth | Traducido por marcela carniglia