Cómo cocinar col roja

La col (kale )se ha convertido recientemente en el favorito de los amantes de la cocina saludable y tienen razón. La col roja es rica en calcio, vitaminas A, C y K, luteína y xeaxanthin, por lo que es una excelente fuente de apoyo para los huesos, la piel y los ojos. La col también tiene muy pocas calorías y puede ser cocinada de cualquier manera. La col roja, también llamada col rusa, tiene un sabor a mantequilla dulce. Se cocina más rápido que la col rizada verde, pero se puede preparar utilizando los mismos métodos.

Nivel de dificultad:
Fácil

Necesitarás

  • Colador
  • Cuchillo de cocinero
  • Jugo de limón
  • Olla con tapa
  • Sal del mar
  • Pimienta
  • Hierbas
  • Vaporera
  • Sartén
  • Aceite de oliva
  • Aromáticos como cebolla y ajo
  • Hoja para hornear

Instrucciones

    Preparar la col

  1. Lava la col rizada roja a fondo con agua fría para eliminar todos los restos de arena y los pesticidas.

    Lava la col rizada roja a fondo con agua fría para eliminar todos los restos de arena y los pesticidas que se hayan podido utilizar. Sacude el exceso de agua de la col o ponla en un colador para escurrir.

  2. Corta la parte inferior de la cabeza de la col.

    Corta la parte inferior de la cabeza de la col. Quita la parte inferior de los tallos más gruesos ya que no se ablandan tanto como las hojas cuando se cocinan.

  3. Corta o pica la col rizada, según la técnica de cocción que quieras utilizar.

    Corta o pica la col rizada, según la técnica de cocción que quieras utilizar. Corta la col en trozos más grandes como papas fritas o al vapor, corta trozos más pequeños para las sopas o guisos.

  4. Esparce limón sobre la col.

    Esparce limón sobre la col. Deja cocinar al menos 5 minutos para que el sabor, resalte.

    Técnicas de cocción

  1. Hierve el agua y agrega la col rizada a la cesta.

    Coce la col rizada al vapor llenando una olla con agua salada. Coloca una vaporear en la olla, asegurándote de que el agua no se salga por el fondo de la cesta. Hierve el agua y agrega la col rizada. Cubre la olla y la col durante 5 minutos o hasta que esté tierna, pero todavía ligeramente crujiente.

  2. Cocina la col rizada durante 10 a 20 minutos, o hasta que esté cocida al nivel que prefieras.

    Sofríe la col rizada en una sartén cubierta con aceite de oliva y a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo para un poco de sabor y sazona la col con sal marina, pimienta y hierbas de tu elección. Cocina la col rizada durante 10 a 20 minutos, o hasta que esté cocida al nivel que prefieras.

  3. Retira la bandeja caliente inmediatamente para que no se quemen.

    Haz frituras de col cortándola en trozos pequeños o utilizando pequeñas hojas enteras. Colóquelas en una bandeja para hornear en una sola capa con un poco de espacio entre cada hoja. Espolvorea la col rizada con aceite de oliva y sal marina y hornea en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit, durante 5 minutos. Gira la bandeja y cuece las hojas durante otros 3 minutos o hasta que estén crujientes. Retira la bandeja caliente inmediatamente para que no se quemen.

Consejos y advertencias

  • Cocínala a fuego con una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego muy lento durante 30 minutos o más para romper sus almidones naturales y sacar su dulzura.
  • Mezcla la col frita con papas fritas dulces finas como papel para comer un aperitivo colorido y saludable.
  • No cocines demasiado las frituras de col, ya que pueden tomar un sabor amargo.

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Escrito por brynne chandler | Traducido por sofia semo