Cómo cocinar codorniz al horno

La pequeña codorniz constituye un plato impactante. Se cocina rápidamente en un horno caliente. Compra algunas codornices frescas y enteras en la carnicería y cocínalas dorándolas primero sobre la cocina y terminándolas luego en el horno para obtener unas codornices perfectamente cocidas con una linda costra crujiente. También puedes bañarlas con una salsa y cocinarlas en el horno para que queden más tiernas y jugosas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Toallas de papel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Sartén grande apta para horno
  • Pinzas
  • Asadera grande
  • Cuchara
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 taza de hongos en rodajas
  • 1/2 taza de apio picado
  • 2 cucharadas de harina común
  • 1 1/2 taza de leche
  • Papel de aluminio

Instrucciones

    Codorniz asada

  1. Precalienta el horno a 350° F.

  2. Enjuaga la codorniz y sécala con toallas de papel.

  3. Frota la codorniz con aceite de oliva y condiméntala con sal y pimienta.

  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno y coloca la codorniz en la misma, con la piel hacia abajo. Cocina hasta que se dore la piel, aproximadamente tres minutos, luego usa pinzas para rotarla y cocinarla del otro lado durante tres minutos más.

  5. Coloca la asadera en el horno y cocina la codorniz durante nueve minutos o hasta que esté hecha. Sirve caliente con salsa o sola.

    Codorniz horneada con salsa

  1. Precalienta el horno a 350° F.

  2. Coloca seis codornices en una capa simple dentro de un fuente para cazuela.

  3. Derrite la mantequilla en una sartén grande y agrega las verduras. Cocina hasta que estén blandas.

  4. Incorpora la harina y luego lentamente agrega la leche. Condimenta con sal y pimienta.

  5. Vierte la mezcla sobre la codorniz y cubre la fuente con papel de aluminio.

  6. Coloca la codorniz en el horno y cocina durante 20 minutos, cubierta. Retira el papel de aluminio y hornéala durante 20 minutos.

  7. Retira la codorniz de la fuente y sírvela caliente bañada con la salsa.

Consejos y advertencias

  • Prueba de marinar la codorniz durante toda la noche en el refrigerador usando tu marinada favorita antes de asarla para mantener la humedad de la carne y darle un toque extra de sabor.

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Escrito por leigh good | Traducido por paula santa cruz