Cómo cocinar codorniz al horno

Escrito por leigh good | Traducido por paula santa cruz
Las codornices son un plato impactante y delicioso.

La pequeña codorniz constituye un plato impactante. Se cocina rápidamente en un horno caliente. Compra algunas codornices frescas y enteras en la carnicería y cocínalas dorándolas primero sobre la cocina y terminándolas luego en el horno para obtener unas codornices perfectamente cocidas con una linda costra crujiente. También puedes bañarlas con una salsa y cocinarlas en el horno para que queden más tiernas y jugosas.

Codorniz asada

Precalienta el horno a 350° F.

Enjuaga la codorniz y sécala con toallas de papel.

Frota la codorniz con aceite de oliva y condiméntala con sal y pimienta.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno y coloca la codorniz en la misma, con la piel hacia abajo. Cocina hasta que se dore la piel, aproximadamente tres minutos, luego usa pinzas para rotarla y cocinarla del otro lado durante tres minutos más.

Coloca la asadera en el horno y cocina la codorniz durante nueve minutos o hasta que esté hecha. Sirve caliente con salsa o sola.

Codorniz horneada con salsa

Precalienta el horno a 350° F.

Coloca seis codornices en una capa simple dentro de un fuente para cazuela.

Derrite la mantequilla en una sartén grande y agrega las verduras. Cocina hasta que estén blandas.

Incorpora la harina y luego lentamente agrega la leche. Condimenta con sal y pimienta.

Vierte la mezcla sobre la codorniz y cubre la fuente con papel de aluminio.

Coloca la codorniz en el horno y cocina durante 20 minutos, cubierta. Retira el papel de aluminio y hornéala durante 20 minutos.

Retira la codorniz de la fuente y sírvela caliente bañada con la salsa.

Consejo

Prueba de marinar la codorniz durante toda la noche en el refrigerador usando tu marinada favorita antes de asarla para mantener la humedad de la carne y darle un toque extra de sabor.