Cómo cocinar chuletones en una sartén

El chuletón (T-bone steak) tiene un hueso en forma de T en el centro. Está compuesto de dos cortes diferentes, uno a cada lado del hueso, el bistec en tiras (strip steak) y el lomo (tenderloin). El chuletón es tierno y jugoso con un contenido de grasa intermedio que ayuda a la carne a retener su sabor. Cocina el chuletón en una sartén para que el exterior quede crujiente y para encerrar la humedad dentro.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Chuletón de entre 1 y 2 libras, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas (3.81 cm)de grosor
  • 2 cucharadas de aceite de cocina (incluyendo canola, vegetal, maní o sésamo)
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de sal marina gruesa
  • Sartén
  • Termómetro para carne de lectura instantánea
  • Papel aluminio

Instrucciones

  1. Cubre ambos lados del chuletón con el aceite de cocina. Rocía la pimienta negra molida y la sal marina gruesa sobre la carne aceitada. Coloca el chuletón a temperatura ambiente por 30 minutos.

  2. Precalienta la sartén sobre temperatura alta por cinco minutos.

  3. Coloca la carne condimentada sobre la sartén y permite que se selle por siete minutos. Voltea el bistec y permite que continúe sellándose por cuatro minutos. Quita el chuletón de la sartén cuando registre 125 grados F en un termómetro para carne. Asegúrate de que el termómetro no toque el hueso cuando mides la temperatura.

  4. Coloca el chuletón sobre una superficie limpia y cúbrelo con papel de aluminio. Deja que el chuletón descanse por cinco minutos. Sirve el chuletón frito mientras aún se encuentra caliente.

Consejos y advertencias

  • Refrigera los restos de chuletón inmediatamente y cómelos en los siguientes dos días.

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Escrito por serena styles | Traducido por ana grasso