Cómo cocinar chuletas de cerdo en la estufa sin freírlas

Escrito por Zora Hughes | Traducido por Frances Criquet
Sellarlas en la sartén es más saludable que freírlas.
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Freír no es la única manera de cocinar las chuletas de cerdo en la estufa. Sellarlas en la sartén le da a este jugoso corte de carne de cerdo un crujiente, exterior bien dorado, sencillamente tapa la sartén para terminar de cocinarlas a la perfección. También es una opción de cena rápida y fácil. Puedes disfrutar de tus chuletas de cerdo tal como están o con un acompañamiento, como manzanas salteadas o una salsa de miel y mostaza. También puedes hacerlas a la plancha sobre la estufa, o cortarlas y echarlas en un wok para un sofrito.

Sellar en sartén

Pincela las chuletas de cerdo con aceite de oliva y sazónalas generosamente con sal y pimienta. Puedes ponerles otros condimentos también, como ajo en polvo, chile en polvo, mostaza en polvo (mustard powder) y hierbas frescas como orégano, tomillo (thyme) y romero (rosemary).

Cubre una sartén grande con suficiente aceite de canola para cubrir el fondo; coloca la sartén en la estufa sobre fuego medio alto. Agrega las chuletas de cerdo y séllalas de cada lado hasta que estén bien doradas, unos 3 a 5 minutos. Usa tenazas de metal para darlas vuelta.

Reduce el fuego a mediano y cubre la sartén para que se terminen de cocinar. Cocínalas hasta que alcancen una temperatura mínima de 145° F cuando les coloques un termómetro para carnes.

Plancha

Pincela una plancha con aceite de oliva o canola y caliéntala a fuego alto sobre la estufa.

Sazona las chuletas de cerdo con sal,pimienta y otros condimentos secos a gusto. Cúbrelas de salsas aromáticas como salsa de mostaza y miel o teriyaki si lo deseas.

Coloca las chuletas de cerdo sobre la plancha caliente y cocínalas durante 8 a 10 minutos de cada lado, hasta que el cerdo tenga ligeras marcas de las ranuras de la plancha y que hayan alcanzado una temperatura interna de al menos 145° F. Usa tenazas para levantar las chuletas y asar los lados también.

Chuletas salteadas

Coloca las chuletas sobe una tabla de cortar limpia; recórtales la grasa y rebánalas en tiras de una media pulgada de grosor. Si vienen con hueso, deberás deshuesarlas primero.

Coloca las tiras de cerdo en una marinada de salsa de soja y aceite de sésamo en una bolsa resellable grande y déjalas marinando en el refrigerador mientras preparas los otros ingredientes.

Corta pimientos (bell peppers) en tiras finas de 1/4 de pulgada de grosor, luego córtalas al medio a lo largo. también puedes picar otros vegetales para incluirlos en el salteado, como brócoli o cebollas.

Rocía una cucharada o más de aceite en un wok o sartén grande y llévalo a temperatura media alta sobre la estufa. Agrega los vegetales, revolviendo frecuentemente hasta que comiencen a ablandarse.

Añade las tiras de chuletas de cerdo al wok o sartén, mezclándolas con los vegetales. Cocina hasta que los vegetales se ablanden y la carne se cocine hasta una temperatura interna de 145° F.

Consejo

Marina tus chuletas de cerdo la noche anterior en una salsa o aderezo, como una vinagreta de miel y mostaza, para infundir aún más sabor a la carne.