Cómo cocinar cerdo asado con Coca-Cola

El refresco de cola sirve para hacer un marinado o líquido de cocción inusual para el asado de cerdo y otras carnes. Los sabores del azúcar y el caramelo en esta bebida generan una sutil dulzura en el cerdo, especialmente si dejas que la salsa se espese y reduzca. Usa lomo, espinazo a la Bostón o espaldilla, que son cortes que quedan jugosos y tiernos si son cocinados lentamente por un largo tiempo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Aceite vegetal o de canola
  • Sartén para horno
  • Olla de cocción lenta
  • Sal y pimienta
  • Refresco de cola
  • Cebollas, zanahorias, apios o manzanas
  • Romero, tomillo o mezcla de cebolla seca
  • Termómetro para carne

Instrucciones

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén que puedas usar también en el horno. Quita la envoltura del corte de cerdo y colócalo en la sartén, dorando ambos lados. Transfiere el cerdo a una olla de cocción lenta o déjalo en la sartén para cocinarlo en el horno.

  2. Agrega sal y pimienta a gusto sobre el cerdo y agrega 1 lata de refresco de cola encima. Agrega vegetales, como cebollas, zanahorias, apio o manzanas en rebanadas, dependiendo de tus preferencias. También puedes agregar condimentos, como romero, tomillo o un paquete de mezcla de cebollas secas.

  3. Cubre y cocina el asado en la olla de cocción lenta a nivel bajo, por entre seis y ocho horas, o cubre y asa el cerdo en el horno a 275 F (135 C) durante tres o cuatro horas. Cuando esté listo, podrás atravesar el cerdo con un tenedor. Un termómetro de carne insertado en la poción más gruesa de la carne debe indicar una lectura de 145 F (63 C).

  4. Quita la tapa y aumenta el nivel del calor durante los últimos 30 minutos de cocción lenta. Si lo haces al horno, quita la tapa y regresa la sartén al horno por unos 30 minutos, pero no subas el nivel de la llama. Este paso ayudará a espesar la salsa dulce hecha con el refresco de cola e intensificará los sabores. En el horno, dorará la carne ligeramente.

Consejos y advertencias

  • No es absolutamente necesario dorar el cerdo antes de cocinarlo, pero tan sólo toma unos minutos y le da más sabor. Dorar un cerdo además ayuda a sellar los juegos para que la carne permanezca jugosa.
  • Para más sabor, marina el cerdo en el refresco hasta por 24 horas antes de cocinarlo. Mantén el cerdo refrigerado a 40 F (4,5 C). Seca el cerdo, pero guarda el líquido. Dora el cerdo antes de transferirlo junto con el refresco de cola, a la sartén u olla de cocción lenta. La cocción destruirá cualquier bacteria en el marinado.

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Escrito por julie christensen | Traducido por eduardo moguel