Cómo cocinar carne en lata en un horno para asar

Escrito por Ramona French | Traducido por Juan Ignacio Ceviño
Sirve las sobras de la carne enlatada en sandwiches con ensalada de col.

La carne enlatada responde mejor a un horneado lento con un poco de humedad. Conserva su color rosado al cocinarse, así que la mejor manera de juzgar es el punto de cocción con un termómetro. Tu asado de carne enlatada se hará cuando la temperatura interna alcance los 145 grados Fahrenheit (62 grados C), medido con un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne asada.

Enjuaga los condimentos que vienen en la carne enlatada. La carne en lata tiene un sabor distinto y, a menudo, no se necesitan otros condimentos que la cebolla y verduras. Usa un horno asador para cocinar todo un asado de carne en conserva, que puede pesar de 8 a 12 libras (3 a 5 kg).

Deja que el asado se asiente.

Recorta la mayor parte de la grasa de la superficie del pecho con un cuchillo afilado. Enjuaga la carne y sécala con toallas de papel. Permite que el asado se asiente durante 30 minutos en el mostrador para llegar a la temperatura ambiente.

Precalienta el horno.

Precalienta el asador durante 10 a 15 minutos a 250 grados Fahrenheit m(121 grados C).

Cololca la carne en la sartén.

Coloca la carne en la sartén que cabe en la tostadora eléctrica. Agrega el líquido, como agua, jugo de manzana o sidra o cerveza oscura.

Tapa a la asadera.

Coloca la asadera en el horno y ponle la tapa.

Prueba la temperatura de la carne en conserva.

Prueba la temperatura de la carne en conserva después de 4 horas. Una vez que haya llegado a cerca de 140 grados Fahrenheit (60 grados C), pon el repollo, las patatas, las cebollas, las zanahorias y los nabos alrededor del asado. Pon la tapa de nuevo y deja que el asado se hornee por una hora más.

Retira la carne del asador.

Retira la carne en conserva del asador y ponla en bandeja. Cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 15 minutos antes de rebanar.

Escurre las verduras.

Escurre las verduras y sírvelas junto a la carne en conserva en rodajas o sírvelas como una sopa con el caldo de la carne asada.

Consejo

Usa la carne sobrante en conserva para emparedados con ensalada de col. Recalienta las verduras sobrantes en el caldo del asado.

Advertencias

Un asado más chico puede que no tenga que cocinarse tanto. Comprueba la temperatura después de 2 horas para un asado de 4 libras (1 kg).