Cómo cocinar un cangrejo de río que ya está cocido

Escrito por charles gosden | Traducido por ana grasso
El cangrejo de río usualmente se sirve con rodajas de limón.

Los cangrejos de río son crustáceos de agua dulce que están relacionados y se parecen a las langostas, solo que son más pequeños. Se encuentran en los ríos y arroyos donde el agua se encuentra en movimiento constante, alimentándose de animales más pequeños y plantas. Se utilizan como carnada para atrapar otros peces y se comen en todo el mundo. El cangrejo de río usualmente se cocina hirviendo agua con especias y usualmente con otros ingredientes como maíz o patatas como se hace en el sur de Louisiana. Recalentar un cangrejo de río es relativamente simple y requiere de poco tiempo.

Coloca el cangrejo de río en la vaporera.

Coloca el cangrejo de río en la canasta vaporera y colócala en la cacerola. Añade suficiente agua como para crear vapor. El agua no debería tocar la canasta.

Deja la canasta a alta temperatura hasta que se caliente lo suficiente.

Cubre la cacerola y la canasta y colócalas sobre un quemador en la cocina a alta temperatura. Permite que el vapor caliente el cangrejo de río por 5 minutos o hasta que se caliente lo suficiente.

Coloca el cangrejo de río en un plato.

Quita la tapa después de 5 minutos y coloca el cangrejo de río en un plato, utilizando un par de guantes de cocina.