¿Se pueden cocinar los camarones sin descongelarlos?

Pocas variedades de pescados y mariscos pueden rivalizar con los camarones como ingrediente en comidas rápidas y convenientes. Alto en proteínas y bajo en grasas, el camarón se presta a casi cualquier método de preparación saludable, desde vapor hasta a la parrilla. Al igual que otras variedades de mariscos se descomponen rápidamente, pero si guardas camarones congelados de alta calidad en la mano, puedes disfrutar de su sabor dulce cada vez que se te antojen. Por lo general se descongelan antes de cocinar, pero preparar los camarones directamente del congelador es a menudo más conveniente.

Directamente del congelador

La mayoría de los camarones se descongelan rápidamente por separado, lo que significa que puedes contar todos los que necesitas para tu comida y devolver el resto a tu congelador. Muchos están enfundados en un esmalte delgado de hielo para protegerse contra quemaduras por congelación, por lo que necesitan un enjuague rápido con agua fría antes de que los utilices. El camarón desvenado, con la cáscara pero la vena ya retirada, es una opción conveniente para cocinar congelado. Desvenar el camarón congelado es un reto, por lo que todo los mariscos con la vena es mejor descongelarlos antes usarlos.

Asado a la parrilla

Asar los camarones a la parrilla requiere mucha atención, ya que el calor intenso puede fácilmente cocinar demasiado su delicada piel. Cocinarlos estando congelados proporciona un grado de protección contra este riesgo, por lo que el resultado final puede ser mejor que con el camarón descongelado. La cáscara proporcionan protección adicional contra el calor de la parrilla, y le confieren un sabor más agradable como carbón. Cepilla los camarones con jugo de limón o lima estando en la parrilla y espolvoréalos ligeramente con sal de mar, para un sabor más ligero y limpio que va bien con el arroz o salteados. Están listos cuando la carne en la parte más gruesa está a punto de volverse opaca a blanca.

Cocer al vapor o escalfar

Cocer al vapor los camarones congelados los prepara rápidamente, tomando sólo unos minutos para la mayoría de los tamaños. Cócelos al vapor sobre vino, o en una cama de hierbas frescas, infundiéndoles sabores complementarios leves. Para una infusión de sabor más audaz, escalfa tu camarón congelado en un caldo corto. El caldo corto es agua que ha sido hervida con vinagre, rodajas de limón, cebolla, pimienta, sal y hierbas frescas para darle un sabor fuerte. Cuando se tensa y se enfría, es el líquido clásico para escalfar mariscos. El camarón escalfado en caldo corto es excelente cuando se sirve frío, como aperitivo o como guarnición en una ensalada.

El impulso de último minuto

Los camarones se pueden agregar a muchos platos en el último minuto, cocinando rápidamente en un caldo o salsa. Ellos irradian algo de humedad, ya que se descongelan, pero esto va a dar sabor a la comida de los alrededores. Revuelve camarones de tamaño pequeño o mediano en un risotto durante los últimos 6 a 8 minutos de cocción, o espárcelos sobre la parte superior de un pilaf una vez más parte del agua se haya absorbido. El camarón también están en casa en la mayoría de las salsas para pastas o sopas de mariscos. El camarón pelado suele ser la mejor opción para añadir directamente a los platos, aunque el camarón con cáscara es apropiado para platos como el cioppino que requieren que se coma con los dedos en cierta manera.

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Escrito por fred decker | Traducido por enrique alejandro bolaños flores