Cómo cocinar barracuda

La barracuda es un pez venenoso que puede causar enfermedades tóxicas marinas, y por tal motivo el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos recomienda no comerlo. Sin embargo, hay muchas maneras deliciosas de servir barracuda, de modo que si estás absolutamente seguro de su origen, prueba esta receta sencilla de barracuda al horno con tamarindo. Sírvela con una ensalada verde fresca y pan crujiente. Calienta la parrilla o barbacoa a una temperatura media.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 300 g de vainas de tamarindo
  • 500 ml de agua caliente
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo cortados en cubitos
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 2 cdta. de puré de tomate
  • 2 cdta. de polvo de chile picante
  • 1 chile rojo cortado en cubitos
  • 500 ml de leche de coco

Instrucciones

  1. Prepara el tamarindo sacando las semillas de tamaño grande y colocando la fruta en un tazón grande con 500 ml de agua caliente. Deja reposar la fruta durante dos minutos, luego revuelve bien la mezcla hasta que obtengas un líquido espeso. Agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el puré de tomate, el chile picante en polvo, el chile rojo y la leche de coco y mezcla bien.

  2. Coloca la barracuda sobre una hoja grande de papel de aluminio y realiza tres o cuatro cortes profundos a lo largo de la longitud del pescado. Introduce la mezcla en las hendiduras y vierte cualquier mezcla sobrante encima. Envuelve el papel de aluminio en forma de paquete.

  3. Cocina el pescado bajo la parrilla o en una barbacoa durante una media hora o hasta que esté bien cocido. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos recomienda cocinar el pescado a una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit (62,77 ºC); si no tienes un termómetro, tira de la carne con un cuchillo afilado. Esta debería deshacerse fácilmente y ser opaca.

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Escrito por laura parr | Traducido por nieves fragola