Cómo cocinar un bagre entero al horno

Si buscas un pescado que sea delicioso, bajo en grasas y calorías y rico en proteínas y que se pueda preparar de varias maneras, el bagre podría ser la respuesta. Una porción de 3 onzas de bagre contiene aproximadamente 1 gramo de grasa saturada, 100 calorías y 13 gramos de proteína. Aunque existen muchas variedades de bagre, los restaurantes y mercados de mariscos suelen ofrecer bagre de canal. Aunque este tipo de bagre es típicamente de criadero, es uno de los alimentos proteínicos cultivados más higiénicamente y en condiciones más seguras que existen en el mercado actual, según el Southern Regional Aquaculture Center of Texas A&M.; Siguiendo algunos consejos, puedes servir un bagre completo cocido al horno como una alternativa saludable en lugar de la carne.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Bagre, eviscerado y con branquias removidas
  • Toallas de papel
  • Cuchillo
  • Bandeja de horno
  • Lámina de aluminio
  • Sal Kosher
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Limones
  • Hierbas frescas
  • Ajo
  • Plato de servir

Instrucciones

  1. Calienta el horno previamente a 400 grados Fahrenheit.

  2. Enjuaga el bagre bajo agua fría del grifo y sécalo con toallas de papel.

  3. Cubre el interior de una bandeja de horno con un trozo de papel de aluminio. Coloca varias rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas, como tomillo, perejil u orégano, sobre el papel en el centro de la bandeja de horno.

  4. Corta tres ranuras diagonales de ½ pulgada de profundidad a cada lado externo del pescado con un cuchillo afilado. Las incisiones en el pescado ayudan a distribuir el calor de manera que éste se cocina uniformemente.

  5. Espolvorea todo el bagre con sal Kosher y luego rocíalo con aceite de oliva extra virgen. Coloca el pescado entero en la bandeja de horno sobre las rodajas de limón y las hierbas.

  6. Frota el interior del pescado con sal Kosher y aceite de oliva. Pon rodajas de limón y hierbas frescas adicionales, junto con una hoja de laurel, en la cavidad del pescado. Si eres un amante del ajo, puedes agregar un par de dientes machacados con las hierbas frescas.

  7. Cierra el pescado y coloca varias rodajas finas de limón y hierbas frescas adicionales en el lado que está hacia arriba.

  8. Dobla los bordes del papel de aluminio para improvisar una bandeja de horno alrededor del pescado y para mantener los jugos que se crean durante la cocción.

  9. Pon la bandeja en el horno previamente calentado y cocina el pescado hasta que esté listo, normalmente unos 30 minutos para un pescado de 2 a 2 ½ libras.

  10. Retira la bandeja del horno y transfiere el bagre entero a un plato caliente antes de servirlo.

Consejos y advertencias

  • Para darle más sabor, vierte una taza o dos tazas de vino blanco seco en la bandeja de horno improvisada de aluminio antes de colocar el pescado en el horno.

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Escrito por karen curinga | Traducido por nieves fragola