Cómo cocinar asado de lomo de cerdo en una olla de cocción lenta

La olla de cocción lenta ha resurgido en los últimos años y están apareciendo recetas más saludables de cocción lenta por Internet. La olla de cocción lenta te ahorra tiempo y puedes arrojar tus ingredientes en la misma y dejarlos, regresando luego para encontrar una comida lista. El lomo de cerdo y la paleta son buenos cortes de carne para usar en ollas de cocción lenta.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Olla de cocción lenta de 4qt.
  • Cacerola mediana
  • Termómetro para carne
  • 2 a 3 lb. de lomo de cerdo
  • 1/4 taza de caldo de gallina
  • 1 cda. de aceite de canola
  • 32 oz. de salsa de tomate
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 2 cdas. de salsa inglesa
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1/2 taza de azúcar negra
  • Pizca grande de pimienta de cayena
  • 1 cdta. de albahaca molida
  • 1/2 cdta. de sal de ajo
  • Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

  1. Coloca el lomo en la olla de cocción lenta.

    Coloca el lomo de cerdo en la olla de cocción lenta y añade pimienta al lomo. Espera para salarlo, ya que el proceso de cocción podría producir un sabor lo suficientemente salado. Añade el caldo de gallina y coloca la olla a fuego bajo mientras preparas tu salsa barbacoa.

  2. Dora la cebolla en una cacerola.

    Añade aceite de canola a la cacerola mediana y colócala a fuego medio. Dora la cebolla en el aceite hasta que se ablande un poco, pero no la caramelices.

  3. Agrega la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa inglesa y el vino a la cacerola.

    Añade la salsa de tomate, la salsa de soja, la salsa inglesa y el vino a la cacerola y llévala a hervor a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente.

  4. Añade el azúcar negra revolviendo hasta que se disuelva.

    Incorpora revolviendo el azúcar negra hasta que se disuelva y luego añade el resto de los ingredientes. Hierve a fuego bajo durante 10 minutos, luego apaga el fuego y déjala reposar cubierta, hasta que sea hora de añadirla a la olla de cocción lenta.

  5. Añade la salsa y cocina durante otros 20 a 30 minutos.

    Si quieres mantener tu cerdo de manera que pueda ser cortado en rodajas y no desmenuzado, déjalo cocer a fuego bajo en la olla de cocción lenta durante aproximadamente seis horas. Revisa la temperatura interna de la carne para ver cuándo llega a 140º o 145º F. Una vez alcanzada dicha temperatura, añade la salsa y cocina a fuego bajo durante otros 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa empiece a burbujear y retírala del fuego.

  6. Desmenuza el lomo en un plato, si te cuesta hacerlo en la olla.

    Para cocinar el lomo hasta que se pueda desmenuzar fácilmente, cocina la carne de seis a ocho horas a fuego bajo, luego prueba con un tenedor para ver si se desmenuza fácilmente. Una vez que empiece a desarmarse, usa dos tenedores para desmenuzarla y añade la salsa para cocinar durante media hora más. Sirve en un pan o, para una opción más saludable, haz rollos con lechuga asada y disfruta del sabor de la carne.

Consejos y advertencias

  • Si encuentras que desmenuzar el cerdo en la olla es difícil, usa pinzas o una espátula para retirarlo de la olla y pasarlo a un plato grande donde puedas desmenuzarlo. Luego, regrésalo a la olla.

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Escrito por kristen douglas | Traducido por maría marcela mennucci