Cómo cocinar un asado de cuete sin hueso de 2 1/4 libras

El asado de cuete es un corte de carne grueso que se toma una textura suave y húmeda cuando se asa. Este corte es rico en proteínas, hierro y nianicina. Proviene del área de la cadera de la vaca y suele estar jaspeado, lo que lo convierte en una excelente elección para asar, pues le da un sabor exquisito al platillo. El truco es cocinar el corte durante el tiempo suficiente como para dejar que la carne se suavice. Dado el peso de 2 1/4 libras de tu carne, se necesitan entre 45 minutos y una hora para que se cocine por completo.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Bandeja para asar
  • Aerosol de cocina anti-adherente
  • Hierbas y especias
  • Termómetro para carne
  • Agarraderas para ollas
  • Papel aluminio

Instrucciones

  1. Pre-calienta el horno a 325 grados Fahrenheit y ordena los estantes, de forma que tu bandeja para asar entre en la mitad superior del horno.

  2. Rocía una bandeja para asar con aerosol de cocina anti-adherente.

  3. Coloca el cuete en la bandeja y espolvorea las hierbas secas y especias de tu elección.

  4. Coloca la bandeja sin cubrir en tu horno y cocina por una hora o hasta que la temperatura interna alcance los 135 grados Fahrenheit.

  5. Saca el asado del horno y cúbrelo con papel aluminio, pero sin sellarlo. Deja que el platillo repose por 15 minutos o hasta que la temperatura interna se eleva a 145 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

  • Si prefieres una carne más cocida, cocina el asado hasta que la temperatura interna llegue a 160 grados.
  • Coloca papas a la mitad y trozos de zanahoria en la bandeja junto con la carne. En el mismo tiempo de cocción, tendrás una comida completa que contendrá proteínas, hierro, vitamina y fibra.
  • Corta las sobras del asado y combínalas con salsa de barbacoa baja en sodio para hacer un rico emparedado o agrégale tu salsa de pasta favorita para aumentar el contenido proteínico de la comida.
  • Si no puedes encontrar cuete en tu tienda de comestibles, visita a un carnicero, que podrá hacer el corte u ordenarlo para ti.
  • No cocines de más tu asado de cuete, pues podrías provocar que la carne se seque y sea difícil de masticar.

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Escrito por sara ipatenco | Traducido por eduardo moguel