Cómo cocinar un asado de carne de 3 libras en una olla de cocción lenta

Una olla de cocción lenta es una forma conveniente de cocinar un asado. Colocas todos los ingredientes en ella y dejas que se cocinen durante todo el día mientras realizas otras tareas. El largo y lento proceso de cocción hace que la carne quede realmente tierna, permitiéndote disfrutar de cortes más magros y menos costosos, tal como la paleta o la espaldilla. Estos cortes contienen proteínas más magras y menos grasas. Un asado de 3 libras rendirá unas ocho porciones de 3 onzas para servir una una gran familia, o sino puedes utilizar la carne sobrante para preparar emparedados para otras comidas.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Sartén
  • 1 cucharada de aceite de cocina
  • 2 cucharadas de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (black pepper)
  • 3 papas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 taza de agua, caldo de carne o vino tinto
  • Plato

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de cocina en una sartén grande. Combina harina, sal y pimienta y condimenta todos los costados de la carne.

  2. Dora el asado en aceite caliente, volteándolo cada pocos minutos hasta que todas sus caras estén doradas. Este proceso ayuda a intensificar el sabor de la carne.

  3. Lava y pela las papas y zanahorias. Corta en cubos de una pulgada de lado y colócalos en la base de la olla de cocción lenta, junto con la cebolla y el ajo. De acuerdo con Rival Manufacturing, fabricantes de ollas de cocción lenta, los vegetales se cocinan de forma más lenta que las carnes, de modo que necesitan estar más cerca de la fuente de calor, cerca de la base y los costados de la olla. Enciende la olla en potencia alta.

  4. Coloca la carne sobre los vegetales. Vierte agua, caldo o vino tinto sobre el asado. Agrega hierbas frescas.

  5. Coloca la tapa y deja que cocine 30 minutos en potencia alta. Reduce la potencia y cocina por ocho horas.

  6. Retira la carne y colócala sobre un plato, en donde debe reposar 10 minutos antes de ser cortada.

Consejos y advertencias

  • Si lo deseas, agrega una taza de arvejas congeladas durante los últimos 30 minutos de cocción.

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Escrito por cynthia myers | Traducido por andrés marino ruiz