¿La carne o el pollo están incluidos en el índice glucémico?

El índice glucémico se utiliza como una medida de cómo los alimentos a base de carbohidratos afectan el azúcar en la sangre. A los alimentos se les da una calificación de su efecto sobre el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa del azúcar simple, que tiene un índice glucémico de 100. Los alimentos con alto índice glucémico resultan en un aumento más pronunciado en los niveles de azúcar en la sangre y pueden conducir a trastornos de control de azúcar en la sangre. Los alimentos con índice glucémico en rangos más bajos tienen menos efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.

Las proteínas y el azúcar en la sangre

La carne y el pollo no son fuentes de carbohidratos y por lo tanto no tienen un efecto sobre el azúcar en la sangre. Por lo tanto, la carne y el pollo no se incluyen en el índice glucémico. El consumo de las fuentes de proteínas de origen animal como el pollo no eleva el azúcar en la sangre.

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Escrito por dr. peter nickless | Traducido por katherine bastidas