¿Es la carne picada de res, de paleta o de nalga la más magra?

Por definición, la carne molida es carne picada fresca o congelada de diversas partes de la vaca, según Texas A&M; Agrilife Extension Service. Si la etiqueta indica un corte particular, como nalga o paleta, solo puede provenir de esa parte del animal. Si simplemente está etiquetada como carne molida o hamburguesa, la carne y la grasa pueden provenir de múltiples cortes.

Carne etiquetada como magra

La carne picada de nalga es generalmente la más magra de los tres cortes, con 90 por ciento magro y solo 10 por ciento de grasa, afirma la Universidad de Wisconsin-Madison. La paleta picada normalmente es 85 por ciento magra. A menos que se especifique lo contrario, la mayoría de la carne molida es 70 por ciento magra. No obstante, verifica la etiqueta. La carne molida puede ser un 95 por ciento magra, según la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

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Escrito por amy long carrera | Traducido por silvina ramos