Cómo brasear hinojo (fennel)

El aroma a regaliz (licorice) y el intenso sabor asociado al hinojo (fennel) alejan a muchas personas de este vegetal. Sin embargo, brasearlo lo modera y crea un sabor ligeramente más dulce y más agradable. El hinojo te proporciona una dosis saludable de fibra, vitamina C, hierro, calcio y potasio, lo que lo hace una nutritiva adición a tu dieta. Busca hinojos con tallos firmes y no flojos y que sean de color verde claro. úsalo dentro de los dos o tres días de comprado para obtener el mejor sabor.

Nivel de dificultad:
Moderada

Necesitarás

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Sartén o cacerola para saltear
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Cuchara de cocina
  • 1/2 taza de caldo
  • 1/2 taza de vino blanco para cocinar
  • Cazuela para horno
  • Condimentos

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 375° F.

  2. Corta los tallos huecos exteriores y la parte inferior dura del bulbo del hinojo. Corta el hinojo en cuartos y luego en cuartos de nuevo.

  3. Calienta aceite de oliva en una sartén o cacerola para saltear sobre fuego medio alto en la estufa.

  4. Añade el hinojo picado al aceite caliente y cocina los trozos hasta que comiencen a dorarse. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen y para asegurarte que se doran parejo.

  5. Vierte caldo y vino en la sartén. Lleva el líquido a ebullición.

  6. Retira el hinojo y el líquido del fuego y transfiere ambos a una fuente para horno.

  7. Espolvorea el hinojo y el líquido con hierbas secas y especias.

  8. Cocina el hinojo durante unos 30 minutos o hasta que esté tierno. Sácalo del horno y sírvelo inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Puedes brasear el hinojo en la estufa en vez de en el horno. Una vez que el líquido hierve, reduce el fuego a mínimo y cocina durante 30 minutos. Además, al brasear el hinojo en el horno tienes más probabilidades de que se queme.
  • Guarda las hojas plumosas del hinojo. Son un adorno atractivo.
  • El hinojo braseado es un sabroso complemento para el pescado y frutos de mar. Experimenta con diferentes hierbas y especias para complementar el sabor del hinojo. El ajo en polvo, la pimienta de cayena (cayenne pepper) y el romero (rosemary) son algunas opciones sabrosas. Usa canela (cinnamon) o clavo de olor (cloves) si quieres un sabor más dulce.

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Escrito por sara ipatenco | Traducido por frances criquet