Beneficios del cacao puro

Originarios de América del Sur, los granos de cacao se han utilizado en la medicina popular para tratar una variedad de enfermedades, incluyendo la tos y la pérdida de pelo, además de como fuente de nutrición. Durante el proceso, los granos de cacao se tuestan y se fermentan, para luego ser procesados y su contenido de grasa eliminado, dejando el polvo de cacao (cacao sólido puro) atrás. La adición de sólidos de cacao puro en tu dieta ofrece una serie de beneficios, ya que contiene minerales que mejoran la salud, fibra y fitonutrientes.

Magnesio y cobre


Consumir cacao puro ayuda a que ingieras más magnesio y cobre.

Consumir cacao puro ayuda a que ingieras más magnesio y cobre. Estos minerales activan enzimas que tus células necesitan para apoyar a tu metabolismo y hacer que la energía sea utilizable. El magnesio también mantiene la salud de las membranas celulares, mientras que el cobre ayuda a hacer la melanina, un pigmento que se encuentra en tu piel. Una porción de 2 cucharadas de cacao puro contiene 409 microgramos de cobre y 54 miligramos de magnesio. Esto constituye el 45 por ciento del consumo diario de cobre recomendado por el Institute of Medicine, así como el 17 por ciento y 13 por ciento de la ingesta diaria de magnesio sugerido para mujeres y hombres, respectivamente.

Fósforo y hierro


Cocina con cacao puro, y también aumentarás tu consumo de fósforo y hierro.

Cocina con cacao puro y también aumentarás tu consumo de fósforo y hierro. Una porción de sólidos de cacao contiene 1,5 miligramos de hierro y 79 miligramos de fósforo. Esto constituye un 11 por ciento del fósforo que necesitas diariamente, según el Institute of Medicine, junto con un 19 por ciento y 8 por ciento de las necesidades diarias de hierro fijadas para hombres y mujeres, respectivamente. El fósforo del cacao puro contribuye para el alcance de un tejido óseo sano, forma las membranas celulares y promueve la comunicación celular. Su contenido de hierro ayuda a regular el contenido de oxígeno de su cuerpo, ya que le permite detectar los niveles bajos de oxígeno y ayuda a que las células rojas de tu sangre brinden a los tejidos oxígeno fresco.

Fitonutrientes que mejoran la salud


El cacao puro también proporciona fitonutrientes beneficiosos, llamados flavonoides.

El cacao puro también proporciona fitonutrientes beneficiosos, llamados flavonoides, que benefician a los sistemas nervioso y cardiovascular. Un tipo de flavonoide, llamado flavanol, apoya el funcionamiento cognitivo saludable (esto incluye el aprendizaje, la memoria y el pensamiento crítico) y ayuda a mejorar el flujo sanguíneo en el cerebro, explica una reseña de julio 2013 de la publicación "Neuroscience and Biobehavioral Reviews". Una revisión adicional publicada en la edición de junio 2013 de"Molecular Nutrition and Food Research" señala que otros flavonoides promueven la relajación de los vasos sanguíneos y protegen al sistema cardiovascular del daño producido por la oxidación, que en distintas circunstancias podría llegar a producir enfermedades cardíacas.

Consejos en cuanto a las porciones y sugerencias


El cacao puro tiene un rico sabor, que funciona en una variedad de platos.

El cacao puro tiene un rico sabor, que funciona en una variedad de platos. Haz una versión más saludable de chocolate caliente calentando una mezcla de sólidos de cacao puro, leche sin grasa o leche de almendras y stevia (u otro edulcorante bajo en calorías) en la estufa hasta que esté caliente. Añade algo de sabor mezclando unas gotas de extracto de menta (peppermint), naranja o frambuesa (raspberry). Alternativamente, agrega unas cucharadas de cacao a los batidos de bayas (queda especialmente bien con fresas [strawberries], frambuesas y cerezas [cherrries]). Por último, añade una cucharada de extracto seco de cacao al chile. Si bien mezclar chocolate con chile parece poco convencional, el cacao añade profundidad y riqueza al plato.

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Escrito por sylvie tremblay, msc | Traducido por guido grimann