Cómo batir leche entera

Después de asentarse unos días, la leche no homogeneizada se separa en dos capas diferentes: crema en la parte superior y leche descremada en la parte inferior. Este proceso de separación suele realizarse comercialmente mediante una fuerza centrífuga. No todo el mundo tiene acceso a la leche no homogeneizada o a las herramientas comerciales requeridas para separar la crema de la leche, pero sí puedes hacer crema batida en casa a partir de leche entera y un par de otros productos básicos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • Batidor o mezclador de mano
  • 1/3 de taza de manteca sin añadidura de sal o margarina
  • 3/4 de taza de leche entera
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Coloca el batidor o los batidores en el freezer durante al menos 15 minutos. Los instrumentos fríos aumentarán el volumen de la crema batida y ayudarán a que se bata más rápidamente.

  2. Derrite manteca sin agregado de sal en una sartén a fuego bajo. Deja que la manteca se enfríe por completo.

  3. Añade la manteca enfriada a la leche entera.

  4. Mezcla la leche y la manteca con una licuadora o una mezcladora de mano durante aproximadamente tres minutos o hasta que los ingredientes se integren por completo.

  5. Retira los batidores o el batidor del freezer y bate la crema hasta que se formen picos blandos.

  6. Vierte azúcar granulada sobre la crema y bate la mezcla nuevamente hasta que reaparezcan los picos suaves.

Consejos y advertencias

  • Puedes utilizar azúcar de confitería si no dispones de azúcar granulada. De todos modos, deberás cernir el azúcar sobre la crema con un cernidor fino para impedir que se formen granulados. Si lo deseas, puedes añadir sabores como extracto de vainilla o canela cuando agregas el azúcar.
  • No batas por demás la mezcla de crema. Si la bates más de la cuenta, la crema se espesará como la manteca.

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Escrito por rose erickson | Traducido por eliana caruso