Cómo asar pollo al horno

Aunque asar puede no ser un método que comúnmente se asocia con cocinar el pollo al horno, es una sabrosa posibilidad. Asar aumenta el sabor sin necesidad de condimentos adicionales y si esos que eliminas son altos en grasa o sodio, puedes aumentar el valor nutricional de tu comida. Asar un pollo en el horno, no es difícil, pero sí requiere de cocción a través de calor húmedo y el uso de ingredientes específicamente para la carne asada y las aves de corral.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 1 a 1 1/2 tazas de agua o caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cdas. de humo líquido bajo en sodio
  • Bandeja para asar cubierta
  • 2 a 3 cdta. de sal de nogal
  • Cuchara para revolver
  • Parrilla para asar
  • Pincel de cocina
  • Termómetro de carne

Instrucciones

  1. Vierte el agua o caldo de pollo y 2 cdas. de humo líquido en un molde para hornear de 3 pulgadas (7 cm) de profundidad.

  2. Añade la sal de nogal y revuelva hasta que la sal se disuelve en el líquido.

  3. Fija una parrilla de asar sobre el líquido.

  4. Coloca las piezas de pollo en una sola capa sobre la parrilla, dejando espacio entre cada pieza para que el calor circule uniformemente. Una parrilla de asar permite que el pollo se asiente, en lugar de cocinarse en su líquido, evitando los ingredientes altos en sodio de la reducción del valor nutricional de tu comida.

  5. Hilvana la parte superior de las piezas de pollo con 1/2 cda. del humo líquido restante.

  6. Precalienta el horno a 325 grados Fahrenheit. Cubre el molde para hornear y hornea el pollo durante dos horas, rociándolo de nuevo con el humo líquido que queda después de una hora de cocción.

  7. Comprueba los líquidos de la bandeja cada 30 a 45 minutos. Vierte agua caliente o caldo adicional si es necesario.

  8. Inserta un termómetro de carne en una parte gruesa de una o dos piezas de pollo. Retira el pollo del horno cuando la temperatura sea de 165 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

  • Para el condimento extra, frota las piezas de pollo con un masaje en seco bajo en sodio. Combina 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 1/2 a 2 cucharaditas. de pimienta de limón, 1/2 a 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/8 a 1/4 cdta. de pimienta negra y frota la mezcla en el pollo antes de rociar con el humo líquido.
  • No espolvorees sal nogal de directamente sobre el pollo. La sal de nogal tiene un contenido de sodio de 1.506 mg de sodio por cucharada.

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Escrito por jackie lohrey | Traducido por juan ignacio ceviño