Cómo asar pescado de roca

Los pescados de roca, como el pargo, el róbalo rayado o la lubina son de carne firme, se encuentran comúnmente en el Océano Pacífico y son fáciles de asar a la parrilla en una barbacoa al aire libre. Puedes condimentarlos de manera simple para una sabor suave o puedes experimentar con una variedad de salsas. La chef y autora experimentada, Deborah Schneider, recomienda calentar un recipiente de salsa fresca en la estufa para verter sobre el pescado a la parrilla para añadir un gusto sudamericano.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 3 lb de filetes de pescado de roca
  • Aceite vegetal
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Trozos de limón
  • Parrilla
  • Aerosol antiadherente para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Pinzas de parrilla

Instrucciones

  1. Precalienta la parrilla a fuego fuerte por 10 minutos, con la tapa cerrada.

  2. Cubre el filete de pescado con un poco de aceite, luego espolvoréalo con el pimentón y la pimienta. Rocía una cesta de alambre para parrilla con aceite en aerosol y coloca el pescado en el interior.

  3. Apaga la hornalla central y establece las demás a fuego medio. Coloca el pescado de roca sobre el quemador central, cierre la tapa, y cocina hasta que se desarme al pincharlo con un tenedor. Cocina un filete grueso de 1 pulgada por de 6 a 10 minutos, volteándolo una vez.

  4. Retira el pescado de roca de la parrilla y sírvelo con trozos de limón.

Consejos y advertencias

  • Comer pescado dos veces a la semana te da los nutrientes importantes, y es una opción de proteína magra, según ChooseMyPlate.gov.
  • Compra pescado fresco. Los filetes deben ser húmedos, sin decoloración hacia los bordes y sin mal olor. El pescado fresco no debe apestar.
  • Mantén el pescado refrigerado hasta unos 30 minutos antes de asar a la parrilla. Debe estar a temperatura ambiente cuando lo pongas en la parrilla.
  • Para que el pescado no se pegue a las rejillas de la parrilla, siempre precalienta la parrilla y asegúrate de cubrir la carne con aceite justo antes de ponerlo en el fuego.
  • Usa un termómetro para medir la temperatura interna del pescado. El USDA recomienda no comer este tipo de pescado hasta que llegue a aproximadamente 145 grados F para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Escrito por brian lewis | Traducido por sofia loffreda