Cómo asar una hamburguesa a término medio

A veces, los alimentos más simples son los más difíciles de cocinar. Muchos estadounidenses siguen asando hamburguesas a la parrilla carbonizadas y secas que poco tienen que ver con las cocidas a término medio, jugosas y populares. Hacer una hamburguesa perfecta es más fácil de lo que parece. Reúne los ingredientes correctos y sigue algunas técnicas, y serás el héroe en tu parrillada.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Necesitarás

  • 2 1/4 lbs. carne molida, 80% magra
  • Balanza de cocina (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Cepillo de alambre
  • Toallas de papel
  • Aceite vegetal
  • Parrilla a carbón o a gas
  • Espátula
  • Plato limpio

Instrucciones

  1. Enciende la parrilla de gas en la temperatura más alta, y cierra la tapa. Calienta durante 10 minutos aproximadamente. Para una parrilla de carbón, enciende el carbón cerca de 30 minutos antes de asar la carne.

  2. Sazona la carne de hamburguesa con sal y pimienta. Utiliza la balanza de cocina para pesar de seis porciones de 6 oz, o separa la carne de res molida en seis segmentos de igual tamaño. Aplasta la carne en círculos de aproximadamente cuatro pulgadas de diámetro. Presiona el centro de las hamburguesas una media pulgada extra para evitar que se hinchen durante la cocción y tengan una forma de cúpula.

  3. Limpia la rejilla de la parrilla con un cepillo de alambre, y aplica el aceite vegetal con un puñado de toallas de papel. Agrega las hamburguesas a la parrilla. No las presiones hacia abajo. En la parrilla de gas, deja que se cocinen tres minutos de un lado, voltéalas, y cocina aproximadamente tres minutos y medio en el otro lado para un término medio. En la parrilla de carbón, cocina por dos minutos en el primer lado, voltéalas y cocina aproximadamente dos minutos y medio en el segundo lado.

  4. Asa los panes de hamburguesa durante 30 segundos antes de servir. Cook's Illustrated recomienda el uso de un pan de hamburguesa con una textura gruesa que soporte los condimentos y se mantenga húmedo después de tostarlo a la parrilla.

Consejos y advertencias

  • Para una hamburguesa picante, agrega condimentos, como orégano o especias de cajún, a la carne, antes de formar los círculos.

Más galerías de fotos



Escrito por tara carson | Traducido por sofia loffreda